الأرز بالحليب
الأرز بالحليب من الحلويِات القديمة التي كانت تعدها لنا جدَاتنا وأمهاتنا، طريقة عمله سهلةٌ وتكاليف مكوناتها رخيصةٌ، يمكِنك إضافةُ أيِ نوعٍ من المطيِبات التي ترغبينها عليها، تعرف بالبلاد الأوروبية ببودنغ الأرز (Rice pudding )، وفي هذا المقال سنشرح لك سيٍدتي العزيزة طريقةَ صنعِها.
الأرز بالحليب مع ورق نبات العطرية
المكوٍّنات
- ثلاثة أكوابٍ كبيرةٍ من الحليب.
- ثلاثُة أكوابٍ من الماء.
- كوبٌ من الأرز المصريٍ ذات الحبة القصيرة.
- غصنٌ صغيرٌ من وردِ نباتِ العطريًة ( إذا لم يكن متوفِر يمكنكِ استبداله بملعقتين من ماء الورد ).
- ثلاثة أرباع الكوبِ أو كوبٍ من السُكر.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من النشا.
- جوز هند ورشًة قرفةٍ ناعمةٍ للزينة.
طريقة التحضير
*نغسل الأرز بالماء البارد قليلاً.
- نضع الماء والسكَر على النار ونقوم بالتحريك إلى أن يذوب السكُر.
- نضيفُ الأرز على الماء والسكًر ونترُك المزيجَ على نارٍ متوسطةِ الحرارةِ إلى أن تغلي المياه.
- نضيف الحليب إلى الماء المغليِ بعدَ عشرة دقائق.
- ننظِفُ غصنَ ورد العطريٍة جيداً بالماء.
- نضيفُ غصنَ ورد العطرية أو ماء الورد للماء.
- نتركه على النار مدة عشر دقائقَ أخرى ثم نتخلَص من غصنِ العطريًة.
- في كوب نذوِب النشا مع القليل من الحليب ثم نضيفه للقِدر، نتركه يغلي مدة خمس دقائق ثم نرفعه عن النار.
- نغرف الأرز بالحليب في زبادي التقديم ثم نزيِنهُ برشَة من القرفةِ الناعمةِ وجوز الهند.
- نترك الزبادي إلى أن تبرُدَ تماماً، ثم نضعُها في الثلاجة لمدَة ِساعتين ثم نقدِمها .
الأرز بالحليب على الطريقةِ الأوروبيَة
المكوٍّنات
- كوبٌ من الأرز ذاتُ الحبةِ القصيرةِ.
- ربعٍ كوبٍ من الزًبيب الذهبي منظَفٌ ومصفى من الماء .
- كوبانِ من الماء.
- كوبانِ من الحليب.
- ربعُ كوبٍ من كريما الطبخ (اختياري).
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزُبدة.
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.
- نصفُ علبةٍ من الحليب المكثَف المحلَى (إذا تفضلينَ طعم الحلاوةِ زيادة يمكِن أن تزيدي كمية الحليب المكثف أو كمية السكَر).
- حبةُ بيضةٍ واحدةٍ.
- رشةٌ من قرفةِ ناعمةِ.
- رشةٌ منَ الملح.
طريقة التحضير
- نضع الأرزَ والحليبَ والماء والزُبدة والكريما والملح في قدرٍ على النار.
- نغطي القدر ونترك الأرز إلى أن ينضج مدة خمسةَِ عشرَ دقيقةٍ على نارٍ هادئةٍ مع تحريكهِ بالملعقةٍ من حين إلى آخر.
- نضيف الزبيب والبيض والفانيلا والحليبَ المكثَف ورشةَ القرفة.
- نترك القدر على النار إلى أن ينضج الأرز ويصبح المزيجث كريمياً.
- نغرف الخليط في زبادي التقديم ونقدمه دافئاً مع ملعقة مربى على الوجه.
