البيتزا
البيتزا من الوجبات السّريعة والشهيرة التي تقدّم في المطاعم، وهي من الأطباق الرئيسيّة، وتُعدّ بوصفات مختلفة، والمكوّن الذي يميّزها هو الجبن، وتعود أصولها إلى اليونان، وتركيا، ومصر، حيث كانوا يقومون بطهيها بشكلٍ بسيط عن طريق تسخين العجينة، وإضافة اللحم والخضروات إليها، ثمّ نقلها الجنود الإيطاليّون إلى بلادهم، فأضافوا الصوص، وأنواع الأجبان المختلفة، ثمّ انتشرت هذه الأكلة الشهيرة في جميع البلاد.
طريقة سهلة لعجينة البيتزا
مكوّنات العجينة:
- معلقة صغيرة من الخميرة.
- أربعة أكواب من الماء.
- معلقة صغيرة من الملح.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- أربعة أكواب من الدقيق.
مكوّنات الحشوة:
- نصف كوب من صلصة الطماطم.
- أربعمئة غرام من الجبن.
طريقة التحضير:
- نضع الخميرة في كوب ونصف من الماء الدافئ لإذابتها.
- نخلط الدقيق، والملح في نفس القدر، ونعجنها مع بعضها البعض، ثم نضيف إليها زيت الزيتون بشكل تدريجيّ.
- نضيف مزيج الخميرة، ونستمرّ بالعجن حتى تصبح العجينة ليّنة ومتماسكة.
- نغطّي العجينة لمدّة ساعتين على حرارة الغرفة لتخمر.
- نقسم العجينة إلى أقسام بالحجم المرغوب، نفردها ونرقّها إلى السُمك المرغوب.
- نفرد الصلصة على العجينة، ثم نضع الجبن المبشور، ومن ثم السجق.
- نخبز البيتزا في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ ننقلها إلى طبق التقدّيم، ونقدّمها ساخنة.
طريقة عجينة البيتزا دون زيت
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق.
- معلقة كبيرة من الخميرة.
- ربع معلقة صغيرة من الملح.
- معلقة كبيرة من السكر.
- ثلثا كوب من الماء الدافئ.
مكوّنات الحشوة:
- صلصة بندورة، حسب الحاجة.
- جبن، حسب الرغبة.
- مجموعة من الخضروات كالطماطم، والفلفل الحلو، والزيتون الأخضر أو الأسود المشرّح، حبّ ذرة مسلوق.
طريقة التحضير:
- نخلط كوب الدقيق مع الخميرة، والسكر، والملح في قدر كبير.
- نضيف بشكل تدريجيّ الكوب الثاني من الدقيق، ثُمّ نعجنه ليصبح قوامه متماسكاً.
- نغطّي العجينة لمدة 15 دقيقة، لتخمر بنفس درجة حرارة الغرفة.
- نفرد العجينة في صينيّة بشكل دائريّ.
- نضع الصلصة ثمّ الجبنة والخضروات.
- نضع الصينيّة في الفرن، لمدّة عشر دقائق، ثمّ نقدّمها ساخنة بالشكل الذي نحبّ.
طريقة عمل بيتزا رول
المكوّنات:
- صوص طماطم حسب الرغبة.
- زيت زيتون حسب الرغبة.
- زيتون شرائح أخضر وأسود.
- جبن مبشور.
- شرائح لحم بقري.
- أوراق حبق طازج.
- أربع ملاعق صغيرة من الزعتر البري المجفّف.
طريقة التحضير:
- نسخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة مئتين.
- ندهن صينية الفرن بزيت الزيتون.
- نرُش الدقيق لنضع العجينة فوقه.
- نفرد العجينة ونضع صوص الطماطم في وسطها.
- نوزّع الجبن المبشور فوق الصوص، ونُبقي كمية صغيرة منه.
- نضيف شرائح اللحم، والزعتر المجفف، والحبق، والزيتون المشرّح.
- نلفّ العجينة على شكل لفافة ونلصق الأطراف.
- نقطّع العجينة إلى قطع صغيرة متساوية.
- نضغط على القطع، ونضعها في الصينيّة، ونترك مسافة بين كلّ قطعة وأخرى.
- ندهن زيت الزيتون على وجه القطعة.
- نوزّع الجبن المبشور على وجه القطع.
- نخبز البيتزا لمدّة 15 دقيقة.
