السمك البوري
تعتبر المأكولات البحرية من الأطباق الصحية التي يجب تناولها من وقتٍ لآخر، ومنها: سمك البوري سنجاري، وهو من الأنواع التي تكثر في منطقة البحر الأبيض المتوسط، وخاصة الإسكندرية، وكغيره من الأنواع يمكن طهيه بعدة طرق مختلفة سواءً بالشيّ، أو بالقلي، أو مع الأرز، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضيره.
السمك البوري السنجاري
المكوّنات
- قطعة من سمك القاروس.
- فص من الثوم.
- ضمة صغيرة من الكزبرة الخضراء.
- ضمة من الشبت.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- عصير حبتان كبيرتان من الليمون.
طريقة التحضير
- نفتح السمك من الجوانب، ونترك الجانبين الخلفي والأمامي متصلين معاً.
- نتبل السمك بالملح، والفلفل.
- نُقطع الثوم، والأعشاب، والطماطم، ونضعها في طبق، ثم نضيف إليها الملح، والفلفل الأسود، والكمون، ونقلب معاً حتى تمتزج.
- نفتح داخل السمك جيداً، ونضع فيه كمية من الحشوة، ونضعه في صينية الفرن.
- ندخل الصينية في الفرن مدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
- نخرج السمك من الفرن، ونقلبه مع عصير الليمون مباشرة.
السمك البوري المشوي
المكوّنات
- أربع قطع كبيرة من سمك البوري الرفيع.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من بهار السمك.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عشرة فصوص من الثوم.
- حبتان متوسطتان من البصل المفروم خشناً.
- ثلاث حبات متوسطة من الطماطم المفرومة.
- كوبان من الكرفس الأخضر.
- كوبان من الكزبرة المفرومة خشناً.
- ربع كوب من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نُحضر صينية فرن مناسبة الحجم، ونبطنها بقطعة من ورق الألمنيوم، ونوزع فيها زيت الزيتون.
- نضع السمك في الصينية، ونضع عليه عصير الليمون، وندعكه من الداخل والخارج.
- نضع في طبق صغير الكمون، وبهار السمك، والكركم، والكزبرة، والبابريكا، والفلفل الأسود، والملح، ونقلب المواد معاً.
- نضع في طبق آخر الثوم، والبصل، والطماطم، والكرفس، والكزبرة، ونقلب المواد معاً، ثم نضيف القليل من عصير الليمون.
- نوزع خليط الخضروات وخليط البهارات في جوف السمك مع الضغط بقوة حتى تمتلئ جيداً.
- نضع في صينية واسعة كمية من الدقيق.
- نُدحرج قطع السمك بالدقيق مع الضغط عليها بخفة من جميع الجهات حتى تتغطى به بالكامل، ثم نضعها في صينية الفرن.
- ندخل الصينية إلى الفرن مدة ستين دقيقة حتى يتحمر السمك وينضج.
- نقدم السمك مباشرة مع المقبلات والخبز العربي.
