مقادير العجينة
- ثلاثة أكواب من الطحين
- ثلاث ملاعق من حليب البودرة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من السكّر
- خميرة فورية بمقدار ملعقتين
- بيضة واحدة
- ربع كوب من زيت الزّيتون
- كوب من الماء الدّافئ
مقادير الحشوة
- 500 غرام من اللحم المفروم
- حبّتان كبيرتان من البصل المفروم بشكل ناعم.
- حبّتان من الفلفل المفروم
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات حسب الرّغبة
- كيلو من الطّماطم المفروم فرماً ناعماً أو معجون الطّماطم .
طريقة تحضير الصفيحة
- نضيف الخميرة والسكّر للماء الدّافئ، ثمّ نترك المزيج يرتاح لمدّة 15 دقيقة.
- نضيف حليب البودرة وزيت الزّيتون والبيضة ونقوم بخلط هذه المكوّنات مع بعضها البعض.
- نضيف الطّحين إلى المزيج السابق ولكن بشكلٍ تدريجيّ حتّى ينتهي مقدار الطحين بشكلٍ كامل.
- نضيف القليل من الماء إذا دعت الضرّورة لذلك.
- نترك العجينة ونغطّيها لمدّة ساعة أو ساعة ونصف لتتخمّر.
- نقسّم العجينة إلى كرات صغيرة، ونعمل على فرد العجينة وترقيقها. وبهذا تكون العجينة جاهزة لوضع الخليط عليها.
- نخلط اللحم المفروم مع البصل والطّماطم والفلفل المفروم والتّوابل المراد استخدامها.
- نضع الزّيت على النّار وندعه يسخن، ثمّ نضع خليط اللحم على الزّيت ونقوم بتقليبه جيّداً لبعض دقائق.
- نضع مقدار ملعقة من الحشوة وسط قطعة العجين الدائريّة المفرودة، ثمّ نقوم بثني أطراف العجينة وإغلاق طرفيها.
- نجهّز صينيّةً ونقوم بدهنها بالزّبدة أو الزيت، ونضع فيها الصّفيحة، ومن ثمّ نُدخل الصينيّة إلى الفرن، ويجب أن تكون حرارة الفرن متوسّطة عند إدخال الصينيّة، ونتركها حتّى تنضج العجينة.
