إيدام سمك الفيليه
يُعتبر السمك من الأطعمة البحرية المفضلة لدى الكثيرين، فبالإضافة إلى طعمه الشهي، فهو يشتمل على العديد من العناصر الغذائية المهمة للصحة، ومنها: اليود، والفسفور، والفيتامينات، والكالسيوم، والزنك، والحديد، ويُنصح بتناول السمك مرتين في الأسبوع للوقاية من الإصابة ببعض الأمراض؛ كأمراض القلب، والضغط، والتهابات المفاصل، والسرطان، وهناك أنواع مختلفة من الأسماك، ومن أشهرها: سمك الفيليه، وبالإمكان تحضير هذا السمك، وتقديمه بطرق عدة، فقد يُقدم مشوياً، أو مقلياً، أو مطبوخاً مع الأرز، وفي هذا المقال سنعرفكم إلى طريقة عمل إيدام فيليه السمك اللذيذ.
إيدام سمك الفيليه بالكاري
المكوّنات
- كيلوغرام من سمك الفيليه.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الكاري.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من مطحون الزنجبيل.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- بصلتان مُقطعتان إلى جوانح.
- أربعة سنون من الثوم مهروسة.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
- عود من القرفة.
- قرنان من الفلفل الأخضر مُقطعان إلى أنصاف.
- ثلاث حبات من البندورة.
- حبتان من اللومي.
- كأسان من الماء.
- كأس من الكزبرة الخضراء مفرومة.
- نصف كأس من الحلبة الخضراء مفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- كزبرة مفرومة للتقديم.
طريقة التحضير
- نُقطع السمك إلى مكعبات متوسطة.
- نضع كلاً من الملح، وبهار الكاري، والفلفل الأسود، والكركم، والشطة، والبابريكا، والكزبرة، والكمون، والزنجبيل، ونُحرك المكوّنات.
- نرش ثلث كمية خليط البهارات على السمك، ونُقلبه كي يتغطى بالخليط.
- نُسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة، ثم نُضيف كلاً من الثوم، والبصل، والزنجبيل، ونُحرك إلى أن يتغير لون البصل.
- نُضيف ما تبقى من البهارات، وعود القرفة، والفلفل الأخضر، ونُحرك جيداً.
- نُضيف كلاً من اللومي، والبندورة، والماء، ونُواصل تحريك المزيج، ثم نتركه على النار لمدة سبع دقائق.
- نُضيف الكزبرة الخضراء، والحلبة مع التحريك.
- نُضيف قطع السمك مع الحرص على عدم تقليبها كي لا تتفتت، ثم نُغطي المقلاة.
- نترك الخليط على النار لمدة عشرين دقيقة.
- نُزيل إيدام السمك عن النار، ثم نُضيف عصير الليمون إليه.
- ننقل الإيدام إلى طبق التقديم، ثم نُزينه بالكزبرة.
إيدام سمك الفيليه بصوص الرمان
المكوّنات
- كيلوغرام من سمك الفيليه.
- ثلاثمئة غرام من الكاليماري المُقطع إلى شرائح.
- كأس من الفليفلة الملونة مُقطعة.
- كأس من حب الرمان.
- سنان من الثوم.
- بصلة مفرومة.
- حبة من الفليفلة الحارة المُقطعة.
- فنجان من دبس الرمان.
- ملعقتان صغيرتان من الخل الأحمر.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- حبتان من البندورة المُقطعة إلى مكعبات.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ربع كأس من الكزبرة الخضراء.
- كأس من الماء.
طريقة التحضير
- نُنكه قطع السمك بكل من الملح، والكمون، والفلفل الأسود.
- نُسخن الزيت على النار، ثم نقلي قطع السمك بها، ونخرجها عندما تنضج.
- نضع كلاً من البصل، والزنجبيل، والثوم، والكاليماري في المقلاة ذاتها، ونُحرك المكونات إلى أن يتغير لون الكاليماري.
- نُضيف البندورة، ونُحرك لبضع دقائق، ثم نسكب الماء، ونترك الخليط إلى أن يغلي.
- نُضيف كلاً من الفليفلة الملونة، والكزبرة، والفليفلة الحارة، وبعد ذلك نُنكه بالفلفل، والملح مع التحريك.
- نُضيف الخل الأحمر، ودبس الرمان، ونُواصل التحريك.
- ننقل شرائح السمك إلى طبق التقديم، ونسكب فوقه مزيج الكاليماري، ثم حبوب الرمان.
