محتويات
- ١ دبابيس الفراخ
- ١.١ طريقة عمل دبابيس الفراخ
- ١.٢ طريقة عمل دبابيس الفراخ الكرسبي
- ١.٣ طريقة عمل دبابيس الدجاج مشوية
تعتبر أفخاد الفراخ أو كما تعرف أيضاً باسم الدبابيس من أجزاء الدجاجة الأكثر استهلاكاً حول العالم، وخاصّةً لتحضير الأطعمة السريعة، حيث إنّها تتميّز بليونتها وبحجمها المناسب، هذا بالإضافة إلى سهولة حملها وأكلها، ويشار إلى أنّه من الممكن إعداد الدبابيس بطرقٍ متعدّدة كالشوي أو القلي بالبقسماط، وغيرها، وفي هذا المقال سنعرفكم على طرقٍ مختلفة لإعداد دبابيس الفراخ.
طريقة عمل دبابيس الفراخالمكوّنات:
- كيلوغرام من أفخاد الدجاج، والدبابيس.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- ربع ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
- ربع ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- القليل من البابريكا، والزنجبيل.
- القليل من مسحوق الفلفل الأسود، وملح الطعام.
للتغطية:
- حبتان من البيض.
- القليل من الملح.
خليط الطحين:
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- القليل من الملح، والبابريكا.
- كوب ونصف من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- نغسل قطع الفراخ وتترك جانباً حتى تجفّ.
- نهرس مكعب المرقة بواسطة الشوكة.
- نضيف عصير الليمون الحامض إلى مكعب المرقة حتى يذوب.
- نضيف البهارات إلى الخليط، ونخلطها جيداً.
- نضع دبابيس الفراخ في الخليط ونتركه ثلاث ساعة في الثلاجة.
- نخلط مكوّنات خليط الطحين جيداً.
- نضع البيض في وعاء واسع.
- نضيف القليل من قطرات الماء إلى البيض، ثمّ ملح الطعام ونخلط جيداً.
- نضع قطع الفراخ في البيض ثمّ في خليط الطحين.
- نسخّن الزيت جيداً ونقلي دبابيس الفراخ على نار متوسّطة.
- ننتظر حتى يصبح لون الدبابيس ذهبياً لنرفعها من الزيت، ثمّ تقدم.
المكوّنات:
- نصف كيلو من دبابيس الفراخ.
- كوب ونصف من البقسماط المطحون.
- نصف كوب من الطحين.
- حبتان من البيض.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
- مسحوق الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
طريقة التحضير:
- ننظف الفراخ جيداً.
- نسلق الفراخ مع البصل، وحب الهال، وملح الطعام، والدجاج جيداً ثم نسلقها نصف سلقة مع البصل، والملح، وحب الهال وعود من القرفة.
- ننزع الجلد عن الدبابيس.
- نتبل الفراخ بالثوم، و الطحين، والبصل، والفلفل، والملح.
- نخفق البيض ونتبّله بنفس المُنكّهات.
- نضع الفراخ في البيض المتبّل، ثمّ في البقسماط.
- نقلي الفراخ في الزيت المحمّى، حتى يحمر جيداً، ثمّ يقدّم.
المكوّنات:
- كيلو من دبابيس الدجاج.
- حبتان كبيرتان من البصل.
- قرن فلفل أخضر.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- حبة من الليمون الحامض المعصورة.
- حبة من البندورة.
- زنجبيل، فلفل اسود، و أوريجانو، و قرفة، وجوزة الطيب، والبهارات المشكّلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- ننظف الدبابيس جيداً.
- نضع البصل، والبندورة، والثوم، والفلفل، وعصير الليمون، والزيتون، والبهارات في وعاء الخلاط الكهربائي.
- نخلط المكوّنات جيداً حتى نحصل على خليط ناعم.
- نضع التتبيلة على الدبابيس، ونتركها جانباً ثلاث ساعات.
- نسخن المشواة، أو الجريل، ثمّ نشوي الدبابيس.
المقالات المتعلقة بطرق مختلفة لعمل دبابيس الفراخ