طريقة ساتي الدجاج

يُعتبر ساتي الدّجاج طبقاً أندونيسيّاً تقليديّاً يتم إعداده بكثرة في أندونيسيا ، يتكوّن هذا الطّبق من صدور الدّجاج المقطّعة ويتم نقعها في خلطةٍ خاصّة ، وتُشكّ بأعواد خيزران خشبيّة وتشوى بالفرن وتقدّم مع صوصٍ كثيف من حبوب فستق الفول السّوداني المحمّصة ، وزبدة الفستق المحمّص ، وحليب جوز الهند وبعض المطيِّبات وإليكِ طريقة إعدادها .

• ١ المكوِّنات
• ٢ مكوّنات الصّوص
• ٣ طريقة الإعداد
• ٤ طريقة إعداد صوص الفستق

• أربعة صدور دجاج مخليّة من العظم والجلد ومقطّعة لمكعّبات .
• بصلة مقطّعة لجوانحٍ رفيعة .
• رأس ثوم مقشّر ومقطّع لشرائح .
• ملعقة من الزّنجبيل البودرة .
• ملعقة من الكزبرة المجفّفة والمطحونة .
• ملعقة من الصّويا صوص .
• ملعقة من الصّلصة الحارّة الحلوة ( يمكنكِ الإستغناء عنها بملعقةٍ من السّكر ).
• ملعقة من الملح .
• ملعقة بصل بودرة إضافيّة .
• ربع كوب من أيِّ زيتٍ نباتي .

• ربع كوب من الفستق السّوداني الغير مملّح والمحمّص والمجروش .
• ربع كوب من زبدة الفستق السّوداني .
• نصف كوب حليب جوز هند .
• نصف بصلة مقطّعة لقطعٍ صغيرة .
• ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
• ملعقة زنجيل أخضر مبشور .
• أربعة حبّات من الطّماطم مقشّرة ومقطّعة .
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون .
• ملعقة زيت نباتي .
• ملح حسب الرّغبة .
• كوب من الماء المغلي .
• ملعقة من الصّوص الحلو الحارّ بنفس الوقت .

• قومي بتقطيع صدور الدّجاج إلى قطعٍ متساوية وضعيها في إناء .
• أضيفي البصل والثّوم والصّويا صوص ، والزّنجبيل والكزبرة وبودرة البصل ، والصّلصة الحلوة الحارّة ، والزّيت النّباتي ، والملح في وعاءٍ وقلّبي جميع المكوّنات معاً .
• أضيفي قطع صدور الدّجاج فوق خلطة النّقع ، حتّى تنتقع تماماً لمدّة ليلةٍ كاملةٍ ويفضّل وضعها في البرّاد .
• بعد إنتهاء الوقت المحدّد لنقع صدور الدّجاج ، تخلّصي من خلطة النّقع وابدأي بشكِّ قطع الدّجاج بالأعواد الخشبيّة بشكلٍ جميلٍ ومرتّب .
• يفضل نقع الأعواد الخشبيّة بالماء لمدّة نصف ساعة قبل الإستخدام .
• صفّي أعواد صدور الدّجاج في صينيّة الفرن وأدخليها للفرن على درجة حرارة 200 درجة مئويّة حتّى تنضح لمدّة نصف ساعة ، مع الحرص بتغطيتها بورق الفويل * حمّريها من أعلى مع التّقليب المستمر حتّى تأخذ لوناً محمّراً ذهبيّاً .

• ضعي مكوّنات الصّوص جميعها في الخفّاق الكهربائي وقومي بخفق المكوِّنات جميعها حتّى تحصلي على صوصٍ ناعمٍ وكثيف .
• صُبّي الصّوص في قدرٍ صغير وضعيه على النّار ليبدأ بالغليان ، اتركيه يغلي لغلوةٍ واحدةٍ فقط ثمَّ أطفئي النار وأتركيه ليبرد تماماً .
• قدِّميه في صحونٍ صغيرة خاصّة لتقديم الصّوص وبجانب دجاج السّاتي .
• عنصر قائمة منقطة