العناصر الغذائية

العناصر الغذائية

يحتاج جسم الإنسان دوماً إلى تجديد نشاطه وتدعيم بنيته، لذلك يحتاج إلى العناصر الغذائية المتنوّعة ليبقى على قيد الحياة خالٍ من الأمراض الكثيرة، ويجب توفر العناصر الغذائية للجسم، لتدعمه في توفر الطاقة للجسم لتسهيل حركته، كما تعمل على تنظيم عمليات الأعضاء الداخلية للقيام بوظائفها، كما ترمّم الأنسجة وتساعد على نموها بشكل صحيّ وسليم، وتقسّم العناصر الغذائية بدورها إلى ستة عناصر، وهي: البروتينات، والكربوهيدرات، والدهون، والماء، والفيتامينات، والمعادن.

العناصر الغذائية الستة

تتنوّع العناصر التي يجب على الإنسان تناولها ليتوازن جسمه، وتلك العناصر هي:

البروتينات

يعتبر البروتين عاملاً مهمّاً جداً في نموّ الجسم وتطوّره، فهو يعمل على خلق الأجسام المضادّة في الجسم، ونقل وتخزين الجزيئات، ويساعد على الشفاء، وانقسام الخلايا، وهو ضروري للإنزيمات والهرمونات، وبناء الأنسجة كالعظام والعضلات والأسنان والجلد، ويؤخذ البروتين من مصادر الغذاء المتنوعة كالألبان، والبيض، وحبوب البازيلاء والفاصولياء، ولحم الأغنام، والدجاج، والسمك، والمكسرات.

الكربوهيدرات

تلعب الكربوهيدرات دوراً مهمّاً في عمل جهاز المناعة، كما أنّها تمنح الدماغ الطاقة، وتعزّز من صحّة الجسم ونشاطه وظائفه، وتوفّر للجسم الفيتامينات والألياف والمعادن، وأيضاً تعمل على منع تجلّط الدم، وتؤخذ الكربوهيدرات من المصادر الغذائية التالية: النشويات كالخبز والأرز والمعكرونة، وحبوب الشوفان، والفاكهة، والعصائر الطبيعية، والفاصولياء، والخضروات، ومنتجات الحليب والألبان، لكن يجب شدّ انتباهكم إلّا أنّ الاستهلاك الكثير من الكربوهيدرات غير الصحيّ تؤدّي إلى السمنة، ومرض السكري، وبعض الأمراض السرطانية.

الدهون

إنّ الدهون ضرورية للجسم؛ لأنّها تلعب دورٌ مهم في تخفيض نسبة الكولسترول في الدم، والحفاظ على صحة الشرايين والقلب، وتساهم في امتصاص بعض الفيتامينات التي تذوب في الدهون، وتحمي الأعضاء، وتحدّ من الالتهابات، كما أنّها تدعم مناعة الجسم، وهذا الكلام يعكس ما يشاع بين الناس وما يحملونه من اعتقادات خاطئة؛ لأنّ هناك دهون صحيّة أحادية غير مشبعة كزيت الزيتون، والمكسرات ،والأفوكادو، ودهون غير صحيّة وغير مشبعة كالسمن النباتي والكعك المحلى والوجبات السريعة، ودهون غير صحية مشبعة كالزيت المهدرج، وجوز الهند المجفّف، والزبدة.

الماء

إنّ الماء من العناصر المهمة لجسد الإنسان، إذ يشكّل ما نسبته 60% من وزن الجسم، لذلك ينصح بشرب ثمانية أكواب يومياً، ويفقد الإنسان كثير من الماء بشكل يومي، فيفقدها عن طريق التنفس، والبول، وإفراز العرق، وللماء أهمية كبيرة للجسم، تتمثل في: مساعدة الجسم في تخليصه من الفضلات والسموم، ويقلّل الماء من نسبة الأملاح في الدم، وتسهل الماء عملية الهضم؛ لأنّ الماء يعتبر عنصراً مهماً لنقل مكوّنات الغذاء إلى مختلف أنحاء الجسم، وتعمل الماء على تنظيم درجة حرارة الجسم، كما تساهم في الحفاظ على نضارة البشرة وجمالها، والمحافظة على حيوية الشعر.

الفيتامينات

تعتبر الفيتامينات جميعها من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم بشكل دائم، إذ يعتمد عليها الكثير من أعضاء الجسم لتقوم بعملها، وبلغت عدد الفيتامينات ثلاثة عشر فيتامين، وتقسم الفيتامينات إلى: فيتامينات تذوب في الماء، وفيتامينات تذوب في الدهون.

المعادن

جسم الإنسان يحتاج إلى عنصر المعدن؛ لأنّ المعادن تدخل في تركيب الأنسجة والإنزيمات، وتساعد في عمل الوظائف الحيوية في الجسم، ولعمل العضلات، وتنظيم ضربات القلب، فمثلاً: عنصر الكالسيوم والفسفور يدخلان في تركيب الأسنان والعظام، والحديد يدخل في تركيب الدم، والبوتاسيوم والصوديوم يأخذان مهمة الحفاظ على توازن السوائل في الدم، وتنقسم المعادن إلى مجموعتين: معادن موجودة بكثرة، مثل الكالسيوم، والمغنيزيوم، ومعادن موجودة بكمية صغيرة، مثل النحاس، والحديد.