مقادير عجينة حلوى التمر

حلى التمر

يعتبر حلى التمر من أشهى أصناف الحلويات التي يمكن صنعها في المنزل بكلّ سهولةٍ، إضافة إلى كونه طبقاً مغذياً؛ لاحتوائه على التمر ذي القيمة الغذائية العالية، وهي كثيرةٌ ومتعدّدةٌ، فهناك ما يندرج تحت صنف الكيك، وآخر يندرج تحت صنف البسكويت وغيرها، وسوف نذكر في هذا المقال وصفتين لحلى التمر.

أصابع التمر

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من السميد ناعم الحبيبات (طحين الفرخة).
• كوبان من الطحين.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• رشّة من المحلب.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• مئتا غرامٍ من مكعبات الزبدة، في حرارة الغرفة.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• ماء فاتر للعجن.

مكوّنات الحشوة

• معجون تمر.
• خمسون غراماً من الزبدة المذابة، وباردة.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• جهزي العجينة: بوضع الطحين، والسميد، والسكر الناعم، والبيكنج باودر، والمحلب، والزبدة في إناءٍ كبيرٍ.
• اعجني المكونات مع بعضها البعض حتّى تتفتت.
• صبّي الماء بشكلٍ تدريجيّ مع الاستمرار في العجن إلى أن يتشكّل لديك عجينةٌ متجانسةٌ.
• دعي العجينة حتّى ترتاح مدّة نصف ساعة تقريباً.
• سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية.
• جهّزي الحشوة: بتشكيل معجون التمر بحيث يأخذ شكل الاصبع الطويل.
• افردي العجينة على سطحٍ ناعمٍ وصلبٍ، بحيث تأخذ شكل المستطيل.
• ضعي أصبع معجون التمر على طرف العجينة، ثمّ لفّي العجينة على نفسها، فتصبح لُفافة طويلة.
• قطّعي لفافة العجينة المحشوّة إلى قطعٍ متساوية الطول، وضعيها في صينيةٍ.
• ضعي الصينية في الفرن الساخن مدة ثلث ساعة تقريباً، أو إلى أن تنضج القطع وتأخذ اللون الذهبيّ.

كرات التمر

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• نصف كوب من الطحين.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• علبة كبيرة من الحليب المركّز.
• نصف كيلو غرامٍ من التمر منزوع النوى.
• مكسّرات مجروشة كالفستق الحلبي، أو الجوز، أو البندق للتزيين.

طريقة التحضير

• ضعي السمنة في وعاءٍ سميك القاعدة على نارٍ متوسطة الحرارة، حتّى تذوب.
• أضيفي الطحين، وقلبيه ريثما يتحمّص، ويأخذ اللون الذهبيّ الفاتح، وتتصاعد رائحته.
• أضيفي الماء مع مواصلة التحريك، والتقليب، حتّى يغلي الماء، ويتشكّل لديك صلصةٌ كثيفة القوام.
• أضيفيإلى الخليط الهيل، وكلّاً من: الحليب، والتمر، وواصلي التقليب مدّة أربع دقائق حتّى يذوب التمر بشكلٍ تامّ، وتتجانس المكوّنات ويتشكّل لديك عجينةٌ ذات لونٍ بنّي غامقٍ.
• دعي العجينة على النار لعشر دقائق، مع الاستمرار في التقليب بين الفينة والأخرى، ثم ضعيها جانباً حتّى تبرد بشكل تام.
• اصنعي من العجينة كرات صغيرة الحجم، وغطّيها بالمكسرات المجروشة حسب الرغبة.