كيف أعمل بيض العيون

القيمة الغذائية للبيض

يعدّ البيض من المصادر الهامّة للعناصر الغذائية لصحّة جسم الإنسان، فتحتوي البيضة الواحدة على 70 كالوري، 6غ من البروتين، 5غ من الدهون، و1.62ملغ من فيتاميناتB2 ,B3 ,B6، و0.65ملغ من حمض البانتوثينيك.

للبيض استخدامات عديدة أخرى غير الاستخدامات الغذائية، فهو يدخل في مجال التجميل لتقويّة الشعر وزيادة كثافته، أمّا ما يهمّنا في هذا المقال هو كيفيّة إعداده لوجبة الفطور أو العشاء بطرق مختلفة، والتي منها طريقة بيض العيون اللذيذة.

طريقة عمل بيض العيون

المكوّنات

• أربع بيضات.
• خمس ملاعق كبيرة خلّ أحمر.
• ملعقة كبيرة ونصف ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• كوبان ماء.
• أربع شرحات من خبز التوست المحمّص.

طريقة التحضير

• نضع الماء والخل وملعقة كبيرة من كمية الملح في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ونتركها حتّى تسخن.
• نكسر البيضات في أطباق صغيرة بحيث تكون كلّ بيضة في طبق منفصل.
• نضع أربعة من الحلقات المعدنية في المقلاة، مهمّتها تثبيت البيضة عند وضعها في المقلاة ومنع التصاق البيضات مع بعضها البعض.
• نسكب كل بيضة داخل حلقة معدنية ونتركها حتى يبدأ بياض البيض فى الاستواء.
• نزيل الحلقات المعدنيّة من المقلاة وننتظر حتى ينضج صفار البيض.
• نرفع البيض من المقلاة، نرشّه بالملح والفلفل الأسود ثمّ نضعه في طبق التقديم إلى جانب شرائح التوست المحمّص.

ملاحظة

بالإمكان الاستغناء عن الحلقات المعدنيّة إذا أردنا عمل بيضة واحدة أو بيضتين مع ترك مسافة مناسبة بينهما كي لا تختلطان.

طريقة عمل عجّة البيض بالبقدونس

المكوّنات

• أربع بيضات.
• كوب ونصف بقدونس مفروم ناعماً.
• رأس بصل أخضر مفروم ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان نعنع أخضر مفروم ناعماً.
• كوب دقيق منخول.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
• ملعقتان صغيرتان ملح.
• ملعقتان صغيرتان فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة زيت.

طريقة التحضير

• نخفق البيض مع الملح والفلفل في وعاء عميق، ثمّ نُضيف البقدونس، البصل، البهارات المشكّلة، الكمّون والدقيق ثمّ نخلط جيداً حتّى نحصل على خليط متجانس.
• نضع كمية من الزيت في مقلاة كبيرة على النار، ونتركه حتّى يسخن.
• نضع كمية من خليط عجة البيض في المقلاة تدريجياً، ثمّ نفرد الخليط باستخدام الملعقة على شكل قرص دائريّ.
• نترك قرص العجة حتّى ينضج ثمّ نقلبه على الجهة الأخرى حتّى ينضج أيضاً.
• نرفع قرص العجّة عن النار ونضعه في طبق التقديم.
• نكرّر ذات الخطوات حتّى نفاذ الكمية، لتصبح العجة جاهزة للتقديم إلى جانب المخلّلات.