المعكرونة
تعتبر المعكرونة من أشهر المأكولات وأكثرها انتشاراً على مستوى العالم، كما أنّ المعكرونة من أسهل الوجبات التي يمكن تحضيرها في المنزل، كما أنّ تكلفتها بسيطة ولا تستغرق الكثير من الوقت من أجل تحضيرها، كما يمكن تحضيرها كوجبة غداء أو وجبة عشاء على حسب رغبة الطاهي.
المعكرونة عدّة أنواع، وتختلف طريقة تحضيرها من مجتمع لآخر، كما أنّ المعكرونة تختلف في شكلها وبناء على ذلك يختلف استخدامها في الطهي بها فالمعكرونة التي تستخدم في تحضير الباشميل تختلف عن تلك التي تستخدم في تحضير السباغتي، كما أنّ المعكرونة من أفضل الوجبات التي يمكن أن تقدّمها الأم لطفلها، فهي غنيّة بالنشويات كما أنّها غنيّة بالألياف بسبب استخدام معجون الطماطم عليها، إضافة إلى أنّها سهلة الهضم وبسيطة في طريقة تقديمها وأكلها للأطفال.
طرق طهي المعكرونة عديدة، فهي قد تطهى باستخدام معجون الطماطم، وقد تطهى على طريقة الباشميل ولكل منها طريقة للطهي تختلف عن الأخرى.
المعكرونة بالباشميل
المكوّنات
لسلق المعكرونة
- كيس من المعكرونة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
- رشة من الملح.
الباشميل
- أربع أكواب من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الأوريغانو.
الحشو
- ثلاثمئة غرام من اللحمة المفرومة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
طريقة التحضير
- نحضر قدراً متوسّط الحجم ونضع فيه كمية مناسبة من الماء والقليل من زيت الذرة النباتيّ، ثم نترك الماء على النار إلى أن يصل إلى درجة الغليان.
- نضع المعكرونة في الماء المغلي ونتركها على النار لمدة ما يقارب الثلث ساعة أي إلى أن تنضج المعكرونة وتصبح مسلوقة سلقاً جيداً، ثم نصفّيها من الماء، ونضع المعكرونة على جانب.
- نفرم البصل فرماً ناعماً، ونضعه في الزيت على النار ونقلّبه إلى أن ينضج ويصبح ذهبيّ اللون، ثمّ نضيف إليه اللحم المفروم، ويتم تقليبه جيداً مع البصل إلى أن ينضج اللحم جيداً، وبعد ذلك نضيف إليه البهارات والتوابل، والقليل من الملح.
- نبدأ بتحضير الباشميل، حيث نضع في قدر على النار كمية قليلة من الزيت، ثم نضيف الدقيق ونبدأ بالتقليب، ثم نبدأ بسكب الحليب تدريجياً مع التحريك بمضرب بصورة سريعة إلى أن يتمّ الحصول على خليط متجانس.
- نحضر المعكرونة المسلوقة ونضيف إليها الباشميل ونقلّب جيداً، إلى أن تختلط المعكرونة مع الباشميل، ثم نضع في القالب طبقة من المعكرونة في ثم نضيف طبقة من اللحمة المفروم والبصل، وبعد ذلك نضع طبقة أخرى من المعكرونة.
- ندخلها إلى الفرن إلى أن تنضج، ونحمّر الوجه أيضاً.
معكرونة بالجزر والطماطم
المكوّنات
- جزرتان مبشورتان.
- فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيتون المقطّع إلى شرائح.
- حبتان من الطماطم، مبشورتان.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- رشّة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- رشة سكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كيس من المعكرونة.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة في قدر من الماء المملح بحسب التعليمات الموجودة على العبوة.
- نسخّن زيت الزيتون في قدر على النار، ونضيف الجزر، والفليفلة، والزيتون، والطماطم، وصلصة الطماطم.
- نقلّب المكوّنات جيداً حتى تتداخل، ونغمرها بالماء ثمّ نرشّ بالملح، والفلفل الأسود والسكر.
- نترك الخليط على النار حتى يغلي ويتماسك مع التقليب من وقت إلى آخر.
- نصفّي المعكرونة من الماء ثم نضيفها إلى قدر الصلصة مع التحريك المستمرّ حتى تتداخل المكوّنات.
- نوزع المعكرونة في طبق ثم نقدّمها ساخنة.
