محتويات
- ١ السمك
- ١.١ عمل سمك الفيليه بالفرن
- ١.٢ عمل سمك الفيليه بالجبنة والأناناس
- ١.٣ عمل سمك الفيليه المقلي
يُعتبر السمك من المأكولات التي تعود بفوائد جمة على صحة جسم الإنسان؛ وذلك لأنّه غنيّ بالعديد من العناصر الغذائيّة، ومنها: الأحماض الأمينيّة، واليود، والفسفور، والفيتامينات بأنواعها، والأوميغا 3، والبروتينات، وللسمك أنواع كثيرة ومتنوعة منها: البوري، والبلطي، والفيليه، وجميعها تحضّر منها أطباق كثيرة ومتنوعة ومنتشرة بشكل كبير في العالم، وسنذكر في هذا المقال طرق لعمل سمك الفيليه على وجه التحديد.
عمل سمك الفيليه بالفرنالمكوّنات:
- كيلوغرام من سمك الفيليه.
- خمسة فصوص مهروسة من الثوم.
- ملعقة صغيرة من بهار السّمك.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود.
- رشّة من الشطّة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- حبة مفرومة من البصل.
- إكليل الجبل حسب الرغبة.
- ريحان مجفف حسب الرغبة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- اخلطي الشطّة، ومفروم البصل، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والثوم، وإكليل الجبل، والريحان في إناء عميق.
- نكّهي الخليط بالفلفل الأسود، والملح، وبهار السمك، واخلطي حتّى تتجانس المكوّنات جيّداً.
- انقعي سمك الفيليه في التتبيلة لمدّة اثنتي عشرة ساعة على أقلّ تقدير.
- غلّفي صينيّة فرن بورقة قصدير، ثمّ ضعي شرائح السمك فيها، واسكبي خليط التتبيلة عليها.
- ضعي صينيّة السمك في الفرن المسخّن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة، واتركيها حتى ينضج السمك.
- أخرجي السمك من الفرن، وقدّميه.
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من سمك الفيليه.
- مئة وخمسون غراماً من شرائح جبنة غرويير.
- مئة وخمسون غراماً من الأناناس المعلّب.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل المجفّف.
- ملعقة صغيرة من بهار البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- زيت حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- اخلطي البابريكا، والملح، والفلفل الأبيض، وإكليل الجبل، والفلفل الأسود في وعاء.
- قطّعي كلّ سمكة فيليه إلى جزئين أو ثلاثة أجزاء.
- ادهني قطع سمك الفيليه بكمّية قليلة من الزيت.
- قلّبي السمك بخليط التوابل، ثمّ ضعيه في صينيّة الفرن.
- اشوي السمك في الفرن الساخن حتى ينضج، ثمّ أخرجيه، وضعي شريحة جبنة على كلّ قطعة سمك.
- ضعي الصينيّة في الفرن مجدّداً لمدّة دقيقتين فحسب كي تذوب الجبنة.
- وزّعي شرائح الأناناس على قطع الفيليه، ثمّ قدّميه ساخناً.
المكوّنات:
- كيلوغرام من سمك الفيليه.
- ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- ملعقة كبيرة من مهروس الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من كلّ من البهارات الآتية: الفلفل الحلو، والكركم، والكزبرة الناعمة.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ثلاثة أكواب من البقسماط.
- بيضتان.
- نصف كوب من الطحين.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
- اخلطي البهارات، والثوم المهروس، وعصير الليمون مع بعضهم.
- انقعي السمك في التتبيلة لمدة ثلاثين دقيقة.
- غمّسي قطع السمك في الطحين، ثمّ في البيض المخفوق بحيث تتغطى به بشكل كلّي، وأخيراً في البقسماط.
- سخّني الزيت، واقلي السمك فيه حتى يتحمّر من الجهتين ويأخذ اللون الذهبي.
- ضعي السمك المقلي على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض، ثمّ قدّميه.
المقالات المتعلقة بكيفية عمل سمك الفيليه