حلاوة السميد
يعدّ السميد أحد منتوجات القمح المستخدمة في صنع العجين بشكلٍ رئيسيّ، كما يدخل في صنع الحلويات وبعض الأطعمة الأخرى، مثل: ليالي لبنان، وكرات الشوكولاتة، ومعمول السميد والبسبوسة، ويحتوي السميد على السعرات الحرارية، والكربوهيدرات والبروتينات، الأمر الذي يتطلّب من متبّعي الحميات الغذائية الانتباه قبل إدخاله في حلوياتهم، وللسميد نوعان، هما: الناعم، والخشن، ومن أنواع الحلويات التي يدخل في إعدادها هي حلاوة السميد التي سنذكر في هذا المقال عدّة طرق لإعدادها.
حلاوة السميد بالفستق الحلبي
المكوّنات
- كوب من السميد الناعم.
- كوب من السكر.
- ربع كوب من الزبدة.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- مجروش الفستق الحلبي للتزيين.
طريقة التحضير
- نذيب الزبدة في قدرٍ على نارٍ متوسّطة الحرارة.
- نُضيف السميد لها، ثمّ نحرّك بشكلٍ مستمر حتّى يتغيّر لون السميد.
- نخفّض النار، ثمّ نضيف الماء تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتّى يتشرّب السميد الماء ويصبح المزيج سميكاً.
- نُضيف السكر، ونحرّك جيداً حتّى اشتداد المزيج مرّةً أخرى، ثمّ ننتظر حتّى يغلي.
- نُضيف الهال، ونخلط مجدداً.
- نسكب المزيج في صينية مناسبة، ثمّ نغطّيها بورق من النايلون ونُدخلها إلى الثلاجة مدّة ثلاث ساعاتٍ كحدٍ أدنى.
- نقطع حلاوة السميد ونزيّن وجهها بالفستق الحلبي.
حلاوة السميد بالجبن
المكوّنات
- مئة وخمسون غراماً من الجبن العكّاوي المقطع والمنقوع في الماء البارد مدّة اثنتيّ عشرة ساعة (ليلة كاملة).
- كوب من السميد الناعم.
- كوب من القطر الجاهز.
- نصف كوب من اللوز المحمّر، والصنوبر المحمّر.
- كمية من زهر الليمون.
- ربع كوب من السمن.
طريقة التحضير
- نسخن السمن في قدرٍ عميقٍ على نارٍ هادئة، ثمّ نحمّص السميد.
- نُضيف القطر إلى السميد بشكلٍ تدريجيّ مع الاستمرار في التحريك الجيد حتّى تمتزج المكوّنات جيداً، يمكن إضافة المزيد من القطر عند الحاجة لذلك.
- نضع الجبن العكاوي في طبق التقديم الزجاجيّ، ثمّ نسكب فوقه مزيج السميد والقطر الساخن جداً.
- نقلّب المكوّنات جيداً، ثمّ نزيّنه بالصنوبر واللوز وزهر الليمون.
حلاوة السميد بجوز الهند
المكوّنات
- كوبان من السميد الناعم.
- كوبان من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الصبغة الصفراء.
- نصف كوب من جوز الهند المبشور.
- ثمانية أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- نخلط في قدرٍ عميقٍ على نارٍ هادئة كلّاً من: السميد، والسكر، والماء.
- نحرّك بشكلٍ مستمر حتّى تتماسك المكوّنات مع بعضها البعض.
- نُضيف الصبغة، ثمّ نسكب الخليط في صينيةٍ مناسبة، ونزين وجهها بجوز الهند.
- نحفظها في الثلاجة لوقت التقديم.
المقالات المتعلقة بكيفية عمل حلاوة السميد
