السفرجل صنف يشبه فاكهة التفاح والكمثرى، تشتهر بلدان غرب آسيا والبلدان الاستوائية بزراعتها، تتميز ثمرة السفرجل برائحتها العطرة، وبلون قشرتها الصفراء الذهبية، طعمها غير مستساغ نيئاً فهي لاذعة جداً، لذلك يفضل طهيها للاستفادة منها أكثر كالمربيات أو بعض أطباق الحلوى.
يبدأ موسم السفرجل بين شهر تشرين الأول وشهر كانون الأول. يفضل تجنب السفرجل ذو القشرة الناعمة فقد تكون غير ناضجة، وكذلك تجنب الحباتت التي تكون قد تعرضت لبعض الكدمات والتشققات.
مقادير مربى السفرجل:
طريقة عمل مربى السفرجل:
السفرجل المخبوز:
السفرجل المسلوق
يحتوي السفرجل على نسبة عالية من البكتين وهو نوع من أنواع الكربوهيدرات التي تجعل السفرجل هلامياً متصلباً وذلك عبر التفاعلات الكيميائية مع المواد الحمضية والسكر. كما يعد السفرجل غنياً بالألياف المفيدة في عملية الهضم، كذلك بفيتامين ج، الحديد، الكالسيوم، الزنك، البوتاسيوم، النحاس، وكذلك غني بالمركبات العضوية كالكاتشين، يبيكاتشين والليمونين.
يساعد السفرجل في الوقاية من السرطان، ويحسن من صحة الجهاز الهضمي، كما يساعد في فقدان الوزن، وفي خفض نسبة الكوليسترول في الدم، ينشط الدورة الدموية ويعزز من عمل الجهاز المناعي في الجسم ضد الأمراض المختلفة.
ملاحظة:
المقالات المتعلقة بكيفية اكل السفرجل