محتويات
- ١ فطائر تركية بجبنة الفيتا
- ٢ عمل فطائر تركية بجبنة الفيتا
- ٢.١ المكونات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٢.٣ نصائح
مكونات العجين:
- كوب من الطحين.
- 8/1 ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- بيضة صغيرة الحجم.
مكونات الحشوة:
- كوب من جبنة الفيتا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 15 عرقًا من البقدونس.
- بيضة صغيرة الحجم.
مكونات دهن العجين:
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- بيضة صغيرة الحجم.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم للتزيين.
لتحضير الحشوة:
- نغسل عروق البقدونس جيدًا ونفرمها فرمًا ناعمًا.
- نضع جبنة الفيتا في وعاء وبواسطة شوكة نقوم بتفتيتها.
- نفقس البيضة ونفصل الصفار عن البياض ونخفق الصفار.
- نضيف جبنة الفيتا والملح والفلفل الأسود والبقدونس المفروم ونخفق المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.
لتحضير مزيج دهن العجين:
- نفقس البيضة ونستخدم صفارها فقط.
- نضيف البهارات والحليب السائل والزيت ونخفق المكونات مع الصفار مرة أخرى وبشكل جيد.
لتحضير الفطيرة:
- في وعاء نضع الطحين والملح والزبدة والخل والحليب السائل والبيض ونحرك المكونات إلى أن نحصل على عجينة متجانسة.
- نغطي العجينة ونتركها لترتاح.
- نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نشكل العجين إلى دوائر متوسطة ومتساوية في الحجم.
- نفرد دوائر العجين وفي المنتصف نضع مزيج جبنة الفيتا ونغلقها جيدًا.
- بواسطة فرشاة الدهن ندهن وجه العجين بمزيج صفار البيض ونزين الوجه بالسمسم.
- نكرر ذلك إلى حين انتهاء الكميات.
- نضع الفطائر في صينية وندخلها الفرن ونتركها إلى أن تتحمر الفطائر وتنضج.
- نخرج الصينية من الفرن، نضع الفطائر في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.
- عند القيام بفرم البقدونس، يضم البقدونس بحيث تكون أعناق الورق بمستوى واحد، ونمسك السكين باليد اليمنى، والضمة باليد اليسرى بحيث تكون أظافر الأصابع بموازة السكين تمامًا، بهذه الطريقة يمكننا فرم البقدونس فرمًا ناعمًا دون إيذاء الأصابع.
- لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.
- إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى نتجنب وجود كتل في الخليط .
- يمكن زيادة أو تقليل كمية الماء للعجين حسب نوع الطحين وحسب الحاجة، لذلك ينصح بإضافة الماء تدريجيًا أثناء العجن.
المقالات المتعلقة بفطائر تركية بجبنة الفيتا