محتويات
- ١ فطيرة الجبنة
- ٢ طريقة عمل فطيرة بالجبنة
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ فطيرة بالجبنة والبقدونس
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة التحضير
تعدّ الفطيرة إحدى أنواع المعجنات المعروفة، ولها أنواع عديدة، ولعلّ أشهرها فطيرة الجبن، فتُعتبر فطيرة الجبن من المعجنات المحببة والمفضّلة لدى الكثيرين صغاراً وكباراً، وذلك نظراً لمذاقها اللذيذ وطعمها الشهي، هذا عدا عن نكهاتها المتنوّعة، ونذكر منها: البقدونس، وحبة البركة، والبيض، والقرفة وغيرها، والجدير ذكره أنّها تُعرف بسهولة تحضيرها، حيث يمكن تحضيرها في المنزل بخطواتٍ بسيطة وسهلة، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين مختلفتين لعمل فطيرة بالجبنة.
طريقة عمل فطيرة بالجبنة المكوّنات- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- مقدار من الماء الدافئ للعجين.
- ربع كوب من اللبن الزبادي.
الحشوة:
- قالب من جبن فيتا.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
- نضع الدقيق، والسكر، والخميرة، والزيت، والملح، والزبادي في الخلاط الكهربائي، ونخفق المكونات معاً.
- نضيف الماء إلى المزيج مع مراعاة الخفق المستمر حتى نحصل على عجينة.
- نضع المزيج في وعاء، ونغطيه بغطاء مناسب، ونضعه في منطقة دافئة لمدة ساعة.
- نفتت الجبن جيداً في وعاء، ونرش عليه النعناع، ثم نصب الزيت فوق المكونات، ونخلط المكونات جيداً.
- نأخذ مقداراً صغيراً من العجينة، ونمده على طاولة العمل، ثم نضع في داخلها مقدار ملعقتين صغيرتين من الحشوة.
- نغلق العجينة، ونشكّلها على هيئة قرص، ونكرّر هذه العملية حتى تنفد كمية العجين والحشوة.
- نحضّر صينية فرن، وندهنها بمقدار قليل من الزيت، ونرش عليها القليل من الدقيق، ثم نرتّب الأقراص فيها.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسّطة.
- نخبز الفطائر في الفرن على حرارة منخفضة لمدّة عشرين دقيقة حتى تنضج تماماً.
الحشوة:
- كوبان من جبن عكاوي المنقوع في الماء لساعة.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
العجينة:
- ثلاثة أكوب من الدقيق الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي الدافئ.
- ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
التغطية:
- بيضتان مخفوقتان مع ملعقة صغيرة من الفانيلا البودرة.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- نضع البقدونس، والجبن، وحبة البركة، وزيت الزيتون في وعاء، ونخلط المكوّنات معاً، ثم نترك المزيج جانباً.
- نضع الماء مع الخميرة، والسكر في وعاء، ونخلط المكوّنات معاً، ثم نترك المزيج جانباً لمدّة عشر دقائق.
- نضيف الحليب، والدقيق، ولبن الزبادي، والملح، والزيت، والبيكنج باودر إلى المزيج، ونخلط المكوّنات جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- ندهن العجينة بمقدار قليل من الزيت، ثم نغلّفها، ونتركها جانباً لمدّة نصف ساعة.
- نقسم العجين إلى قسمين، ثم نفرد القسم الأول داخل صينية مدهونة مسبقاً بمقدار قليل من الزيت النباتي.
- نسخن الفرن قليلاً.
- نوزع مزيج الحشوة على وجه القسم الأول من العجينة، ثم نفرد فوقه القسم الثاني من العجين.
- ندهن وجه العجينة بمزيج البيض باستخدام فرشاة مخصصة لذلك، ثم نرشّ السمسم، وحبة البركة على وجه العجينة.
- نخبز الفطيرة في الفرن على حرارة متوسطة حتى تنضج وتحمرّ تماماً.
المقالات المتعلقة بعمل فطيرة بالجبنة