عمل فطائر مقلية

الفطائر

الفطائر هي إحدى أنواع الأطباق التي يسهل تحضيرها في المنزل، نظراً لتوفر كافّة مكوّناتها، كما يتم تقديمها بجانب الأطباق الرئيسية، وتمتاز باحتوائها على الكثير من العناصر الغذائيّة الهامّة للجسم، كالمعادن، والفيتامنات، وغيرها تبعاً للمواد المستخدمة في تحضيرها، حيث من الممكن حشوها بالخضروات، أو الاجبان، أو اللحوم، بالإضافة لإمكانية تشكيلها بعدّة طرق.

عمل الفطائر المقليّة

المكوّنات:

• مئتان وخمسون غراماً من الفرينة.
• حبتا بيض.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• حليب دافئ أو ماء للعجن.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• زيت للقلي.
• عسل أو سكر بودرة، حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• ضعي الطحين في وعاء، ثمّ أضيفي السكر، والبيض، والملح، وامزجي المكوّنات جيداً.
• أضيفي الحليب، والخميرة، ثمّ اعجني المكوّنات جيداً، ودعيها جانباً حتى تخمر.
• ضعي القليل من الزبدة في وعاء، وادهني الوعاء جيداً بها، ثم أضيفي العجين، وشكّليه لكرات صغيرة، ودعيها لمدّة خمس دقائق حتى ترتاح قليلاً، ثمّ شكّلي الكرات بشكلٍ طولي، ولفّي الطرف الأول على الثاني.
• ضعي الزيت في مقلاة، ودعيه حتى يسخن قليلاً، ثم ضعي فيه العجين، ودعيه حتى يحمرّ.
• ضعي الفطائر في طبق التقديم، ثمّ ضعي العسل عليها للتحلية، وزيّنيها بالمكسّرات وسكر البودرة، ثم قدّمي طبقك.

فطائر التفاح المقليّة

المكوّنات:

• كوبان من الدقيق.
• نصف كوب من الزبدة.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.

الحشو:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• حبتان كبيرتان من التفاح مقشّرتان ومقطعتان.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من النشا.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة.

التزيين:

• كوب من السكر الناعم.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة.

طريقة التحضير:

• ضعي الزبدة، والماء، والدقيق، والملح، والبيكنج باودر في الخلاط، ودعي المكوّنات حتى تمتزج، وتصبح عجينة ليّنة.
• ضعي العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ثم افردي العجين، وقطعيه لمستطيلات.
• ضعي ملعقة كبيرة من الحشو على طرف العجين، ثم اثني طرف العجين الأطول على الحشو، ثم اضغطي على الأطراف حتى تلتصق جيداً.
• ضعي القليل من الزيت في مقلاة، ودعيه حتى يسخن.
• ضعي القرفة والسكر في وعاء، وامزجيهما جيداً، ودعيه جانباً لرشه فوق الفطائر المقلية.
• ضعي الفطائر في الزينت، ودعيها حتى تصبح ذهبية اللون.
• ضعي الفطائر المقلية في خليط القرفة والسكر.
• ضعي التفاح، والنشا، والزبدة، والقرفة في وعاء على النار، ثم دعيه حتى يطهو لمدة عشر دقائق، ثم دعيها حتى تبرد.