فطائر الجّبن من أنواع الفطائر السّهلة التي يمكنكِ إعدادها بأيّ وقتٍ، ويمكنكِ التنويع في إعدادها بالطّريقة التي تحلو لكِ، فيمكن إعداد فطيرة الجّبن مع البيض، أو الزّعتر، أو البقدونس والشّبت، أو حبّة البركة، أو شرائح الزّيتون الأسود، أو الشّطة الحمراء المجروشة، وبإستطاعتكِ تشكيلها بالشّكل الذي ترينه مناسباً وبطرقٍ عدةٍ، وسأقوم بذكر طريقة إعداد عجينة فطيرة الجبّن وهي تصلح لجميع أنواع الفطائر المالحة، وطرق حشوات جبن متنوّعة، ولكِ الخيار في اختيار ما يناسبكِ.
محتويات- ١ طريقة عجينة الفطائر
- ١.١ المكوّنات
- ١.٢ طريقة التحضير
- ٢ حشوات الجّبن
- ٢.١ حشوة الجّبن العكّاوي والزّعتر الأخضر
- ٢.٢ حشوة الجّبن والبيض
- أربعة أكواب من الدقّيق الأبيض المنخول.
- ربع كوب زيت نباتيّ أو زبدة.
- ربع كوب من بودرة الحليب أوالحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من اللّبن الرّائب.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة، أو الخميرة العاديّة مذابة مع ملعقة من السّكر في نصف كوب من الماء الفاتر.
- بيضة.
- ملعقة من الفانييلا.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ماء فاتر يكفي لعمليّة العجن.
- قومي بنخل كميّة الدّقيق في وعاءٍ مجوّف، أضيفي المكوّنات الأخرى على التّرتيب، حتّى تنهيها كاملةً ما عدا الماء، قلّبي الدّقيق بيديكِ حتّى تتوزّع جميع المكوّنات على الدّقيق.
- أضيفي الماء رويداً رويداً، وابدئي بعمليّة العجن حتّى تتشكّل لديكِ عجينةً طريةً ملساء.
- كوّري العجينة على شكل كرةٍ، واتركيها ترتاح لمدّة ساعةٍ كاملةٍ في مكانٍ دافئ ٍحتّى تختمر ويتضاعف حجمها.
- مكنكِ البدء بتشكيل العجينة وحشوها بالحشوات المختلفة، بعد مرور الوقت المحدّد لتخميرها.
- قطّعي مكعّبين من الجّبن العكّاوي وانقعيهما في الماء، حتّى تخفّ ملوحتهما قليلاً.
- قومي بانتشال الجّبن من الماء وصفّه جيّداً حتّى لا يتبقّى أيّ أثرٍ للسّوائل، ثمّ قومي بخلط كميّةٍ من أوراق الزّعتر الأخضر بعد غسلها، وفرمها مع كميّة الجّبن.
- خذي كرةً من العجينة متوسّطة الحجم، وافرديها بشكلٍ دائريّ، واغرسي شوكةٍ في عدّة أماكن من العجينة حتّى تسمح بتوزيع الحرارة أثناء خبزها.
- وزّعي خليط الجّبن والزّعتر على سطح العجينة بشكلٍ متساوٍ، واخبزيها على حرارة مئتي درجة مئويّة في فرنٍ مسخّن مسبقاً، وحمّريها من الأعلى، ثمّ قطّعيها على شكل مثلّثاتٍ كما تقطّع البيتزا وقدّميها ساخنةً.
- يمكنكِ استخدام بعض أوراق البقدونس المفروم، أو الشّبت، أو النّعناع بنفس الطريقة.
تحتاجين لكميةٍ من الجّبن الحلّوم أو العكّاوي قليل الملوحةوقومي بما يلي: قومي ببرش الجبن ناعماً، واخلطي معه كميةً من البيض تكفي لمزجه ليصبح كثيف القوام.
- افردي العجينة بشكل أقراصٍ دائريةٍ صغيرةٍ، واثنِ الحوّاف بطول واحد سم حتّى تمنع من تسرّب الجّبن والبيض المخفوق.
- انثري بعض الفلفل الأسود المطحون على وجه الفطيرة، وأدخليها الفرن على حرارة مئتي درجة مئويّة، في فرنٍ مسخّن مسبقاً، وحمّريها من الأعلى وقدّميها ساخنةً.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل فطائر الجبن