عمل فراخ في الفرن

• ١ الفراح في الفرن
• ٢ صينية فراخ بالخضار في الفرن
  • ٢.١ المكوّنات
  • ٢.٢ طريقة التحضير
• ٣ فراخ محشي بالأرز في الفرن
  • ٣.١ المكوّنات
  • ٣.٢ طريقة التحضير

يعتبر الفراخ من أكثر أنواع اللحوم التي تدخل في تحضير العديد من الأطباق، والذي يتميّز بمذاقه الشهيّ، وسعراته الحرارية القليلة، وإحدى أشهر طرق تحضيره هي التي تكون باستخدام الفرن، وهنا يمكن التنويع فيها من ناحية المكوّنات المستخدمة، وسنذكر في هذا المقال طريقة عمل الفراخ في الفرن بالخضار، ومحشياً بالأرز.

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربع صدور من الفراخ المشويّة.
• القليل من الملح.
• بصلة مقطّعة لشرائح.
• أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
• حبة من الفليفلة الخضراء المقطّعة إلى مكعباتٍ كبيرة الحجم.
• كوب من الفطر المعلّب والمفروم.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• خمسمئة ملليلترٍ من المرقة.
• جزرة متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• كوب من الحمص المسلوق.
• رشة من الفلفل الأسود.
• جبنة موزاريلا.

• تسخين الزيت، وقلي البصل، والثوم، والجزر، والفطر، والفليفلة حتّى تذبل الخضار جيّداً.
• إضافة المرقة وخلطها مع المكوّنات، ثمّ التنكيه بالملح، والزعتر، والكمون، والخلط جيّداً.
• إضافة الحمص، والخلط مرّة أخرى، ثمّ إضافة القليل من الصلصة في قعر طبق من البيركس.
• ترتيب قطع الفراخ المشوية في الطبق، وإضافة بقية الصلصة إليها.
• توزيع الجبنة المبشورة على وجه الطبق، وإدخاله إلى فرنٍ مضبوط على درجة حرارة متوسطة.
• ترك الطبق فيه حتّى تذوب الجبنة، أي لحوالي عشر دقائق، ثمّ إخراجه.

• فرخة كاملة مغسولة جيداً.
• ملعقة كبيرة من الخلّ.
• عصير ليمونة.
• القليل من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلّة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون.

مكوّنات الحشوة:

• كوب من الأرز المنقوع والمغسول.
• ملعقتان كبيرتان من اللحمة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• القليل من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• مرقة دجاج.
• لوز، وصنوبر محمصان.

• خلط جميع مكوّنات التتبيلة، ودهن الفرخة بها من جميع الجهات، وتركها منقوعةً لساعتين على الأقل.
• وضع الزيت وقلي اللحمة المفرومة فيه مع الملح، والفلفل الأسود، والسبع بهارات، والقرفة.
• تقليب المكوّنات حتّى تنضج اللحمة، وإضافة الأرز والتحريك قليلاً.
• وضع كميةٍ مناسبةٍ من المرقة، وتغطّية الوعاء، وترك الأرز حتّى ينضج.
• إضافة اللوز، والصنوبر، ثمّ وضع الأرز في طبقٍ جانباً ليبرد.
• حشو الفرخة بالأرز، وإغلاقها جيّداً، ووضعها في صينية.
• تغليف الصينية بورق من الألمنيوم، وإدخالها إلى الفرن، وتركها مدّةً تتراوح بين ساعة إلى ساعة ونصف حتّى تنضجتماماً.