عمل غريبة

الغريبة

تعتبر الغريبة من الحلويّات الّتي تشتهر بها دول بلاد الشام والعراق ومصر، وتتميّز بسهولة إعدادها وبساطة مكوّناتها، وما يميّزها عن باقي الحلويّات أنها تصنّف في قائمة البسكويت، ويتم صنعها عادةً من اللوز والفستق الحلبي والمكسّرات بحسب الذوق والرّغبة، بالإضافة إلى إمكانية تقديمها بأشكالٍ متنوعةٍ ومختلفة، بحسب ما تفضله ربة البيت، كما يمكن تقديمها في عدة مناسباتٍ، وخاصة في الأعياد الدينية، وأعياد الميلاد، وفي هذه المقالة سنتعرف على طريقةٍ جديدةٍ في عمل الغريبة، وهي الغريبة بالهيل.

طريقة عمل الغريبة

المكوّنات

• كوب من دقيق الحمّص.
• كوبان من الدقيق المنخول.
• كوب وربع من السكر البودرة النّاعم.
• ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون ناعماً.
• نصف كوب من الزبدة الذائبة.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• وضع دقيق الحمّص في وعاءٍ متوسط الحجم، ووضعه على نارٍ متوسطةٍ، مع مراعاة الاستمرار في تقليبه من خلال استخدام الملعقة الخشبيّة، لحوالي أربع دقائق، حتى تظهر رائحته الزكية، ويصبح لونه ذهبياً.
• إزالة دقيق الحمّص عن النار، وتنخيله باستخدام الغربال أو المصفاة الدقيقة، وذلك حتى يتم التخلص من التكتل، وتركه جانباً حتى يبرد بشكلٍ كاملٍ.
• وضع كل من دقيق الحمّص، والدقيق المنخول، والسكر، والهيل المطحون، والزبدة الذائبة، وزيت الذرة في إبريق الخلّاط، وتثبيت مضرب التحريك وتشغيله على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة خمس دقائق، حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض، وينتج عن الخليط عجينة ناعمة ومتماسكة.
• تغطية الوعاء الّذي يحتوي على العجينة باستخدام النايلون الشفاف، وتركه لمدة ساعتين كاملتين.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 170درجة مئوية، وتجهيز الرّف الأوسط من الفرن، وتحضير صواني الفرن ذات الحواف القصيرة.
• فرد قطعة من ورق الزبدة في صواني الفرن وتركهم جانباً.
• أخذ ملعقة صغيرة من العجينة، أو بحسب الرغبة والحجم الذي ترغب به ربة المنزل، والبدء بتشكيلها بين اليدين لتصبح دائرية مثل الكرة الصغيرة.
• وضع كرات العجين في صواني الفرن، مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
• الضغط على منتصف الكرات من خلال أطراف الأصابع.
• ترك كرات الغريبة بعد تشكيلها كلها، في صواني الفرن لمدة عشر دقائق حتى ترتاح جيّداً.
• إدخال الغريبة إلى الفرن، وخبزها لمدة تتراوح من عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقةً، حتى تتماسك جيّداً، ويصبح لونها ذهبيّاً، وكذلك لون قاعها.
• إخراج الغريبة من الفرن وتركها داخل صواني الفرن حتى تبرد تماماً.
• وضع الغريبة في طبق التقديم، وتقديمها بجانب القهوة السادة.