محتويات
- ١ عصير التمر الهندي
- ٢ إعداد عصير التمر الهندي
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ إعداد شراب التمر الهندي والكركديه
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة التحضير
- ٤ إعداد عصير الصبّار (التمر الهندي)
- ٤.١ المكوّنات
- ٤.٢ طريقة التحضير
ارتبط وجودُ عصير التمر الهندي بأجواءِ شهرِ رمضان الفضيل، فهو شرابٌ منعش، يطفئ العطش ويمدّ الجسم بما يحتاجه من الفيتامينات، والسكّريات، والمعادن، التي تعوّض ما فقده الصائم طوال يوم الصيام الطويل، وهو عبارة عن بذور تنمو داخل طبقة لحمية قرنية الشكل، تشبه ثمرة الخرّوب إلى حدٍّ كبير وتنمو على شجرة دائمة الخضرة، تنتشرُ زراعتها في معظم أنحاء العالم، خصوصاً في مصر والسودان، ويُقال إن أصلها يعودُ إلى جزيرة مدغشقر وشرق أفريقيا.
إعداد عصير التمر الهندي المكوّنات- ملعقتان كبيرتان من التمر الهندي منزوع النواة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السّكر.
- لتر ونصف ماء.
هناك طريقتان لتحضير التمر الهندي، هما:
- الطريقة الأولى:
- ننقع التمر الهندي في الماء لمدّة اثنتي عشرة ساعة.
- نضع التمر الهندي في وعاء الخلّاط، نخفقه جيداً حتى يُصبح خليطاً متجانساً وناعماً.
- نُصفّي التمر الهندي باستخدام قطعة من الشاش الأبيض، أو مصفاة صغيرة الثقوب.
- نُضيف كمّية السّكر التي نرغب بها، بشكل عام، فإنّ كل كوب من منقوع التمر الهندي يحتاج إلى عشرة أكواب من الماء وكوبي سكّر.
- نضع التمر الهندي في الثلاجة قبل التقديم.
- الطريقة الثانية:
- نضع التمر الهندي مع نصف كمّية الماء في قدر على النار ونتركه يغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- نترك المزيج حتى يبرد تماماً، ثم نصفّيه بقطعة من الشاش.
- نصبّ المزيج في وعاء الخلّاط، ثم نضيف له الماء المتبقي من غلي التمر الهندي، نخلطه جيّداً حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس.
- نصفّي العصير جيداً، ومن ثم نضيف له السكّر ونحرّكه، ونضعه في الثلّاجة حتى يبرد، ومن ثم يُقدّم.
- كوب تمر هندي.
- كوب كركديه.
- كوب ونصف سكر.
- لتران ماء.
- نضع المكوّنات في قدر ستانلس ستيل عميق، نقلّبها جيداً إلى أن يذوب السكر تماماً.
- نرفع القدر على نار متوسطة، ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق.
- نترك الخليط في القدر حتى يبرد قليلاً، ومن ثمّ نضعه في الثلّاجة لعدة ساعات، والأفضل ليلة كاملة.
- نصفّي الشراب باستخدام مصفاة ناعمة، أو قطعة من الشاش، ثمّ نضيف مزيداً من الماء، على حسب الطعم والتركيز المرغوب.
- نقدّم عصير التمر الهندي والكركديه بارداً مع مكعّبات الثّلج.
- ثمانية أكواب ماء.
- ملعقة كبيرة ماء ورد حسب الرغبة.
- سكر حسب الرغبة.
- ثلج مجروش.
- نضع التمر الهندي في قدر مع كمّية الماء، ونتركه على نار هادئة حتّى يصل لمرحلة الغليان.
- نغطّي القدر ونتركه حتى يُنقَع التمر الهندي ويذوب تماماً.
- نصفّي الخليط حتى نتخلّص من النواة والشوائب الباقية بعد عصره باليد.
- نُضيف السكر، وماء الورد، ونحرّك العصير جيداً، ثم نضيف الثلج المجروش ونقدّمه.
المقالات المتعلقة بعمل عصير تمر هندي