عمل خبز البرجر

• ١ البرجر
• ٢ خبز البرجر
  • ٢.١ المكوّنات
  • ٢.٢ طريقة التحضير
• ٣ البرجر باللحم
  • ٣.١ المكوّنات
  • ٣.٢ طريقة التحضير

يعتبر البرجر إحدى الوجبات السريعة اللذيذة، والتي يتم فيها إعداد اللحم بطريقة خاصّة، وحشوه في ساندويش من خبز البرجر مع الخضراوات والبطاطس المقلية. والإفراط في تناول البرجر له أضرار صحّية كثيرة، سببها احتوائه على نسبة مرتفعة من السعرات الحرارية، وقليه في زيت استُخدم للقليّ عدّة مرّات كما يحصل في المطاعم؛ الأمر الذي يؤدي إلى تحويل الزيت إلى مادة ضارّة بالجسم. سنعرض في هذا المقال طريقة إعداد خبز البرجر، ثمّ لحم البرجر.

• ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الماء الفاتر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• نصف ملعقة من السمسم.
• نصف ملعقة من حبة البركة.

• نخلط في وعاء كلّاً من: الدقيق، والملح، والحليب والزيت.
• نخلط في وعاء آخر كلّاً من: الخميرة، والسكر والماء الفاتر.
• نُضيف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق، ثمّ ندعك جيداً بيدينا لمدّة عشر دقائق أو حتّى تتجانس المكوّنات ونحصل على عجينة ذات قوام متماسك.
• نغطّي العجينة، ثمّ نتركها لترتاح لمدّة ثلاثين دقيقة كحدٍ أدنى.
• نقسّم العجينة إلى خمس أو ست كرات متساوية الحجم، ونشكّلها على هيئة كرات، ثمّ نصفّها في صينية الفرن بعد تغليفها بورق الزبدة.
• نغطّي الكرات بورق بلاستيكي، ثمّ نتركها لترتاح من جديد لمدّة ساعة ونصف الساعة كحدٍ أدنى.
• ندهن سطح الكرات بكميات قليلة من الماء، ثمّ نرشّ عليها السمسم وحبّة البركة.
• نُدخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسّطة، لمدّة خمس عشرة دقيقة أو حتّى يتحمّر سطح الخبز.

• كيلوغرام من اللحم المفروم.
• رأس من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• فصّان من الثوم مهروسان.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة.
• نصف كوب من البقسماط.
• حبّتان من الطماطم مقطعتان إلى شرائح.
• رأسان من البصل الأحمر مقطعان إلى شرائح.
• عشر شرائح من جبن تشيدر.
• عشر أوراق من الخس المغسول والمقطع من المنتصف.
• عشرة من خبز البرجر المقطع من المنتصف.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاتشاب.
• ست ملاعق كبيرة من المايونيز.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
• مخلل خيار حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقليّ.

• نطحن في الخلاط الكهربائي كلّاً من: اللحم، والبصل، والثوم، والبيض، والفلفل، والبقسماط، والبهارات، والملح.
• نقسّم الخليط السابق إلى قطع صغيرة، ثمّ نشكّله على هيئة دوائر لحم البرجر.
• نسخّن الزيت على النار، ثمّ نقلي فيه قطع البرجر حتّى تنضج.
• نخلط المايونيز مع الكاتشاب والخردل، وندهن بها خبز البرجر.
• نضع ورقة من الخس فوق الصلصة السابقة، ثمّ قطعة من اللحم، ثمّ شريحة الجبن، والبصل، والطماطم، والخس والمخلل على الترتيب.
• نكرر الخطوتين السابقتين على جميع قطع الخبز.
• نقدّمه ساخناً مع البطاطش المقلية.