حلويات شم النسيم
شم النسيم هو مهرجان سنويّ يُقام في فصل الربيع، وتعود بداية الاحتفال به منذ زمن الأسرة الفرعونية الثالثة، وظل المصريون يحتفلون به حتى يومنا هذا، فجرت العادة لديهم على تناول أصناف معيّنة من المأكولات كالفسيخ، وحلويات خاصة بهذه المناسبة ومن ضمنها كيك نابليون، وسنتناول طريقة تحضيرها في هذه المقالة.
كيك نابليون لعيد شم النسيم
المكوّنات
- ثلاثمئة وخمسون غراماً من كلّ من: الزبدة المملحة المذابة على درجة حرارة الغرفة، والسكر، والطحين بالخميرة المنخل ويتم شراؤه جاهزاً من السوق.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
- ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من لون الطعام الوردي.
- ستّ بيضات.
- زبدة للدهن.
مكوّنات التزيين
- خمسمئة غرام من الجبنة الكريمية الليّنة.
- مئة وثمانون غراماً من الزبدة غير المملحة.
- كوبان من السكر المطحون والمنخل.
- ملعقة صغيرة من روح الفانيلا.
- ثماني أو عشر بيضات شوكولاتة صغيرة لغرض التزيين.
طريقة التحضير
- سخّني الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- ادهني صينيتين مستديرتين قطر الصينية الواحدة حوالي اثنين وعشرين سنتيمتراً بالقليل من الزبدة، ثمّ غلّفي القاعدة والجوانب بورق الزبدة.
- اخفقي الزبدة مع السكر في الخلاط الكهربائي حتى يتشكّل خليط خفيف وهشّ القوام.
- أضيفي البيضات واحدة عقب الأخرى، مع الاستمرار في الخفق بعد كلّ إضافة حتى تمتزج تماماً.
- أضيفي الطحين، وقلّبيه بخفّة مع المزيج.
- وزّعي الخليط بشكل متساوٍ في طبقين.
- أضيفي لون الطعام الوردي إلى المزيج في الطبق الأول وقلّبيه جيّداً،أمّا الكاكاو والقرفة فأضيفيهما للطبق الثاني وقلّبي جيّداً.
- اسكبي الخليط الوردي في صينية، أمّا خليط الشوكولاتة فصبّيه في صينية ثانية.
- اخبزي الصواني على الرفّ نفسه في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة، وللتحقق من نضج الكيك أدخلي عوداً وسطه وأخرجيه، فإن خرج نظيفاً فذلك يدلّ أنه نضج.
- أخرجي الكيك من الفرن، ودعيه جانباً حتى يبرد قليلاً.
- اقطعي الكيك بشكل أفقي من المنتصف باستخدام سكين حادة.
- لتجهيز خليط التزيين: اخفقي الجبنة مع السكر، والزبدة، والفانيليا بواسطة المضرب الكهربائي، حتى يصبح الخليط ناعماً.
- افردي ثلاث ملاعق كبيرة من خليط التزيين فوق نصف كيكة واحدة، ثمّ غطّيها بنصف كيكة ذات لون آخر، وافردي عليها ثلاث ملاعق كبيرة من خليط التزيين مرة أخرى، وفوقها نصف كيكة من اللون الأولى، وهكذا إلى أن تنتهي من كمية الكيك، مع الأخذ بعين الاعتبار أن تكون الطبقة العلوية من الكيك مغطّاة بخليط التزيين.
- اصنعي خطوطاً متعرجة باستخدام الشوكة على سطح التزيين، ووزعي بيضات الشوكولاتة على الوجه.
بسكويت شم النسيم
المكوّنات
- خمسمئة غرام من الشوكولاتة البيضاء المقطعة.
- قطع بسكويت بيضاويّة الشكل.
- حبيبات الشوكولاتة الملوّنة للزينة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ضعي الشوكولاتة في طبق حراري، ثمّ ضعيه في إناء يحتوي على ماء مغليّ.
- ضعي إناء الماء على نار حرارتها متوسطة، وقلّبي الشوكولاتة الموجودة في الطبق الحراري حتى تذوب.
- استخدمي سكيناً لدهن البسكويت بالشوكولاتة البيضاء الذائبة، ثمّ زيّني وجهها بحُبيْبات الزينة الملوّنة.
المقالات المتعلقة بعمل حلويات شم النسيم
