طريقة عمل ليالي حلب

ليالي حلب

ليالي حلب، أو ليالي لبنان - كما يسميها البعض - هي من الحلويّات الشرقيّة المشهورة في بلاد الشام، انتقلت للعديد من الدول العربيّة، فشهدت إقبالاً كبيراً من الناس، لمذاقها اللذيذ المميّز، وفوائدها العديدة للجسم، فمكوّناتها تحتوي على عناصر غذائيّة عالية القيمة، الأمر الذي يجعلها مرغوبة في فصل الشتاء، حيث تمد الجسم بالحيويّة والطاقة، أمّا بالنسبة لطريقة عملها فهي سهلة جداً، وسنقدمها لكم في هذا المقال.

 

طريقة عمل ليالي حلب

المكوّنات

مكوّنات الشيرة:

• مئةٌ وخمسون غراماً من السكر.
• كوب غير ممتلئ من الماء.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد، أو الزهر.
• ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

مكوّنات الحلى

• لتر من الحليب السائل.
• أربع شرائح من خبز التوست الطري.
• ربع كوب من النشا.
• ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• ثلث كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر، وماء الورد.

 

• مكوّنات الطبقة العليا
• كوب ونصف من كريمة الخفق.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
• ملعقتان صغيرتان من الفستق الحلبي الكامل.

 

طريقة التحضير

طريقة تحضير القطر

• ضعي السكر في قدرٍ عميق، ثم أضيفي إليه الماء، وحرّكيه جيّداً حتى يذوب تماماً.
• اتركي المزيج حتى يغلي، ثم أضيفي عصير الليمون الحامض، واتركيه يغلي على حرارة خفيفة.
• ارفعي القطر عن النار، بعد أن يصبح قوامه ثقيلاً، ثم أضيفي ماء الورد، وحرّكي قليلاً.
• اسكبي القطر في طبقٍ عميق، ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.

طريقة تحضير الحلى

• ضعي النشا في كوب من الحليب، ثم حرّكيه حتى يذوب، واتركيه جانباً.
• ضعي الكميّة المتبقية من الحليب في قدرٍ عميق، ثم ارفعيه على النار، وأضيفي إليه السكر، واتركيه حتى يغلي.
• استمرّي بتحريك المزيج، ثم خففي الحرارة تحته عندما يغلي، وأضيفي مزيج النشا والحليب، حتى يصبح الخليط كثيفاً.
• أضيفي كلاً من المستكة، وماء الزهر، وماء الورد، ثم ارفعي القدر عن النار.
• افردي التوست في قالب من البايريكس، ثم اسكبي عليه الخليط وهو ساخن، ثم اتركيه جانباً حتى تصبح حرارته معتدلة.

 

• تحضير الطبقة العليا
• ضعي كريمة الخفق في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم اتركيها تُخفق حتى تصبح كثيفة.
• أسكبي كريمة الخفق على طبقة الحلى، ثم انثري عليها الفستق الحلبي بالتساوي.
• زيّني ليالي حلب بحب الفستق الحلبي، ثم ادخليها للثلاجة، واتركيها لمدة ست ساعات.
• أخرجي قالب ليالي حلب من الثلاجة، ثم اسكبي عليه القطر البارد.
• قطّعي الحلى لقطعٍ مربعة الشكل، متساوية الحجم، ثم قدّميها للأكل.