طريقة مرق الدجاج

• ١ طريقة إعداد مرق الدجاج
  • ١.١ المكوّنات
  • ١.٢ طريقة التحضير
• ٢ مرق الدجاج بالكرفس
  • ٢.١ المكوّنات
  • ٢.٢ طريقة التحضير
• ٣ المراجع

يتميّز مرق الدجاج بفوائده الصحيّة العديدة، ولتحضيره يُمكن إتباع الطريقة الآتية:[١]

• دجاجة مقطّعة إلى ست قطع تزن كيلوغرام.
• بصلة مقطّعة على شكل جوانح.
• ثلاث إلى أربع حبّات من الطماطم المعصورة.
• نصف كوب من صلصلة الطماطم.
• نصف ملعقة كبيرة من بهار الدجاج.
• حبتان من البطاطا المقطّعة.
• رشة من الملح.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• حبة من الجزر المُشرّحة بسُمك سنتيمتر.
• حبتان من اللومي الأسود المُجفّف.
• ماء مغلي -حسب الحاجة-.
• ربع ملعقة كبيرة من الكاري.
• نصف كوب من الحمص المجروش.
• ستة فصوص من الثوم، وقطعة صغيرة من الزنجبيل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• كوبان من الفاصولياء الخضراء.

• غسل الدجاج، وتركه في مصفاة للتخلّص من الماء.
• نقع الحمص لمدّة ربع ساعة.
• هرس فصوص الثوم مع الزنجبيل.
• وضع كمية قليلة من الزيت في قدر واسع، ووضعه على النار، ثمّ إضافة البصل، وتركه حتى يصبح لونه أشقراً.
• إضافة الزنجبيل، والثوم، وتحريك الخليط من جديد.
• إضافة الدجاج، وتحميره من جميع الجهات، وتركه حتى يجفّ الماء.
• إضافة الكاري، والفلفل الأسود، وبهار الدجاج، ثمَّ صلصة الطماطم، وتحريك الدجاج حتى يتغيّر لونه.
• إضافة الحمص المنقوع، واللومي، والفلفل الحار، ثمَّ تحريك المكوّنات مرة أخرى.
• إضافة الطماطم المهروسة، والملح، وشرائح الجزر، ثمَّ الماء المغلي، وترك الخليط لمدّة ربع ساعة.
• إضافة قطع الفاصولياء والبطاطا، ومن الممكن إضافة المزيد من الماء المغليّ إن احتاج الأمر أثناء الطهي.

إضافة الكرفس لمرق الدجاج يُضيف طعماً مميّزاً، وفوائد صحيّة أكثر، ومن الممكن إعداد الوجبة كالآتي:[٢]

• دجاجة.
• عود من القرفة.
• عود من إكليل الجبل.
• ربع ضمة من البقدونس.
• ورقة غار.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• عود من الكرفس.
• رشة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود.
• بصلة مقطّعة.
• أربع حبات من الهال.
• حبة من الجزر المقشّر.

• تسخين الزيت في قدرٍ، ثمّ إضافة البصل، وتقليبه حتى يذبل.
• إضافة الكرفس، والجزر، وتقليب الخليط حتى يذبل.
• إضافة الدجاج، وتحريكه مع الخليط، وتركه حتى يتغيّر لونه.
• ترك الخليط على نار متوسطة حتى تغلي جميع المكوّنات، ثمّ إزالة الرغوة الناتجة من الدجاج.
• إضافة ورق الغار، والقرفة، والهال، وإكليل الجبل، ثمّ تغطية القدر، وتركه لمدّة (30-35) دقيقة حتى ينضج الدجاج.