طريقة عمل كيكة دقيق الذرة

هذه الوصفة لعمل الكيك تستخدم دقيق الذرة بدلاً من دقيق القمح (الطحين العادي)، فقد يرغب بعض الأشخاص باستبدال الطحين في الكيك والخبز والمخبوزات الأخرى بنوع آخر من الطحين لأسباب صحية، وهذه الوصفة هي لكيك متشابه من حيث الطعم والكثافة للكيك العادي الإسفنجي.

• كوب من دقيق الذرة.
• ربع كوب من السكر العادي.
• نصف كوب من السكر المطحون، -سكر البودرة الناعم-.
• ثلاث أرباع الكوب من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• بيضة واحدة.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

• قم بإخراج الزبدة من الثلاجة قبل نصف ساعة أو أكثر من البدء بعمل الكيك، حتى تصبح الزبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة، لتكون سهلة الخلط مع مكونات الكيك الأخرى.
• قم بتشغيل الفرن ليصبح ساخناً قبل وضع الكيك فيه.
• ابدأ بخلط الزبدة الطرية مع السكر العادي والسكر المطحون، لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أو حتى يذوب السكر ويمتزج تماماً مع الزبدة، وذلك في وعاء كبير.
• أضف بيضة واحدة إلى الوعاء واتبعها بالفانيلا السائلة، واخفق الخليط جيداً لمدة خمس دقائق حتى يصبح المزيج كريمياً ومتجانساً.
• في وعاء منفصل اخلط دقيق الذرة مع البيكنج باودر، وقم بتنخيل دقيق الذرة، -مرّره من خلال الغربال ليتخلّله الهواء ويساعد على عدم تكوّن كتل أثناء الخبز-.
• ابدأ بإضافة خليط دقيق الذرة والبيكنج باودر إلى الوعاء الكبير الذي يحوي مخفوق الزبدة والسكر والبيضة والفانيلا السائلة، ولكن يجب إضافته ببطء وبالتدريج حيث يجب أن تضيف ملعقة واحدة في كل مرة وتحرك برفق حتى تمتزج تماماً مع الخليط، وثم تضيف ملعقة أخرى وتحرك مرة أخرى وهكذا، حتى لا تتشكل أي تكتلات في الكيك النهائي.
• قم بدهن قاع صينية الكيك بالزبدة ثم بعدها اسكب خليط الكيك فيها، وذلك حتى تساعد على عدم التصاقه بالقاع.
• ضع صينية الكيك في الفرن على درجة حرارة 170 درجة سيليزية، لمدة 30 إلى 40 دقيقة، ويختلف الوقت بحسب حجم الصينية المستخدمة وسماكة طبقة الكيك فيها، لذلك يفضل التأكد من نضج الكيك قبل إخراجه من الفرن وذلك بلمس سطح الكيك واحساسه بأنه إسفنجي، وكذلك تعلم أنّه نضج عندما تبدأ بشم رائحة خفيفة للكيك.
• لا تخرج الكيك من الصينية وهو ما يزال ساخناً، بل انتظر حتى يبرد تماماً وذلك حتى لا يلتصق الكيك أو يتفتت أثناء إخراجه من الصينية.