محتويات
- ١ الكنافة
- ٢ الكنافة بالكريمة
- ٢.١ المكونات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ الكنافة بالجبنة
- ٣.١ المكونات
- ٣.٢ طريقة التحضير
تُعتبر الكنافة من الحلويّات المُحبّبة والمنتشرة بشكل كبير في الوطن العربي، وتمتاز بطعمها الشرقيّ الأصيل؛ حيث تُقدّم في الأفراح والمناسبات وفي شهر رمضان المبارك، وهي نوعان: الكنافة الخشنة، والكنافة الناعمة. أصبحت الكنافة حديثاً تُحضّر بطرقٍ مبتكرة ونكهات مختلفة مثل: الكنافة بالكريمة، والقشطة، والمنجا. وسنتطرّق في هذا المقال إلى طرق عديدة لتحضير هذا الطبق الشرقي الأكثر شهرةً في العالم.
الكنافة بالكريمة المكوناتمكوّنات الكنافة
- كميّة مناسبة من السمن البلدي.
- نصف كيلوغرام من الكنافة مقصوصة بواسطة المقص.
- كمية مناسبة من القطر.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
مكونات الكريمة
- مئة غرام من القشطة البلدية.
- نصف كوب من السكر.
- كوب من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- نصف كوب من الحليب البارد لإذابة النشا.
تحضير الكريمة
- نذوّب كمية النشا بالحليب البارد.
- نضع الحليب والسكر في قدر على النار ليغلي، ونحرّك باستمرار حتى يذوب السكر.
- نضيف النشا المُذاب مع التحريك المستمر حتى نحصل على قوامٍ سميك وناعم.
- نضيف القشطة البلديّة للخليط ونحرّكه جيداً.
- نسكب الخليط في صينية مقاسها مشابه لمقاس الصينية التي سنُعدّ الكنافة بها.
تحضير الكنافة
- نضع الكنافة المقصوصة في وعاء، ثمّ نضيف إليها كميّةً من السمنة ونوزّعها بشكل جيّد حتى تتوزع علي كامل العجينة.
- نضع الصينية على نار هادئة حتى تتحمّر ثم نقلبها لتتحمّر من الجانبين ونتركها تبرد قليلاً.
- نَسكب كمية من القطر البارد فوق الكنافة ونتركها حتى تبرد تماماً.
- نقلّب الكنافة المحمّرة فوق صينية الكريمة الباردة، ونسكب القطر فوقها ونزيّنها بالفستق الحلبي المجروش.
- خمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
- كيلوغرام من عجينة الكنافة.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
- كيلوغرام ونصف من الجبن العكاوي.
- كميّة مناسبة من القطر سميك القوام.
- ننقع الجبنة بالماء قبل إعداد الكنافة بيوم حتى يُصبح طعمها حلواً عن طريق تغيير الماء باستمرار؛ وذلك لإزالة الملوحة منها، ثمّ نصفّيها من الماء جيداً.
- نضع عجينة الكنافة والزّبدة في وعاء ونفرك جيّداً حتى تتشرّب العجينة الزبدة.
- نضع عجينة الكنافة في صينية البايريكس ونَمدّها ونضغط عليها جيداً.
- نَضع الجبنة فوق عجينة الكنافة ونمدّها حتى تغطيها بالكامل.
- نحمّي الفرن قبل وضع صينية الكنافة بعدة دقائق.
- نضع صينية الكنافة في الفرن ونتركها لمدّة ربع ساعة حتى تتحمّر وتكتسب اللون الذهبي.
- نُزيل الصينيّة من الفرن ونسكب فوقها القطر البارد وهي ساخنة.
- نزيّن الكنافة بالفستق الحلبي المجروش.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل كنافة