طريقة عمل فراخ مشوية بالفرن

يعتبر الدجاج من اللحوم البيضاء ذات الطعم اللذيذ فيمكن تقديمها كوجبة رئيسيّة أو وجبة سريعة، حيث يمكن تقديم وجبة الدجاج على أشكال عدّة فتقدّم مقرمشة، أو مشويّة على الفحم، أو مشويّة في الفرن، أو بروست، وهناك إقبال على تناول الدجاج لدى مختلف الشعوب، وتختلف طريقة تحضيره وتتبيله من بلد لآخر وذلك باختلاف الأذواق والأغلبية تفضّل تناول الدجاج المشويّ بالفرن؛ لأنّه ذو طعم لذيذ وشهي يجذب الكبار والصغار إليه ويعتبر صحياً أكثر للجسم.

• دجاجة كاملة أو مقطّعة حسب الرغبة.
• ملعقة طعام ملح.
• ملعقة طعام فلفل أسود.
• ملعقة طعام فلفل أحمر.
• فنجان زيت.
• ملعقة طعام بهار مشكل وبهار شوي.
• حبّة بصل مبروشة.
• حبتا طماطم مبروشة.
• ملعقة طعام كزبرة مطحونة.
• نصف ملعقة طعام بابريكا.
• نصف ملعقة طعام زنجبيل مطحون حسب الرغبة.
• القليل من القرفة والزعتر وجوز الطيب.

• نُحضر الدجاجة ونعمل على إحداث فتحات وشقوق في أنحاء الدجاجة المختلفة باستخدام طرف السكين؛ لأنّ هذه الشقوق تتشرّب مقداراً أكبر من التتبيلة، وتنضج الدجاجة بشكل أسرع.
• نقوم بدعك الدجاجة بالملح والليمون والقليل من الخلّ، وتركها خمس دقائق بهذه المكوّنات حتى نتخلّص من زفرها، ثمّ نقوم بغسلها جيداً بالماء.
• نضع الطماطم والبصل المبروش في وعاء عميق ثم نضيف الفلفل الأسود، والأحمر، والبهار، والقليل من الزيت، والملح، والقليل من القرفة، والزعتر، وجوز الطيب، والبابريكا، وإضافة رشة زنجبيل حسب الرغبة ويمكن إضافة عصير ليمونة وخمس ملاعق صغيرة من الخلّ لهذه المكوّنات ثمّ خلطها مع بعضها جيداً.
• نقوم بتوزيع التتبيلة على الدجاجة من الداخل ومن الخارج ودهنها جيداً بالتتبيلة.
• نترك الدجاجة منقوعة في التتبيلة مدّة لا تقلّ عن أربع ساعات أو تركها بالثلاجة من المساء حتى الصباح لتأخذ طعم التتبيلة بشكل جيد وتدخل التتبيلة في شقوق الدجاجة وتشبع بالتتبيلة.
• أخذُ الدجاجة ووضعها بالسيخ الخاص بالفرن، وضبط الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية، لمدة 90 دقيقة أو أكثر حسب الحاجة، وإذا كانت الدجاجة مقطّعة فيتمّ وضعها بصينيّة خاصّة بالشوي وتغليفها بالقصدير ووضعها بالفرن على نفس درجة الحرارة حيث تعطي النتائج نفسها.
• تُخرج الدجاجة من الفرن بعد أن تنضج وتتحمر بشكل كامل وتقدّم ساخنة مع الخبز أو الأرزّ والبطاطا المقرمشة والمخلل والسلطات المختلفة.

ملاحظة:

يمكن أن يكون الوقت اللازم لتنضج الدجاجة أقلّ من 90 دقيقة أو أكثر ويعود ذلك إلى حجم الدجاجة ومقدار احتياجها من الحرارة.