طريقة تبهير الدجاج للشوي

يعد الدجاج من اللحوم البيضاء التي لا تحتوي على نسبة عالية من الدهون التي تضر بالجسم على المدى البعيد، حيث يمتاز بطراوته وخفة لحمه، ولذلك نجده من الأطباق المفضّلة عند الكثير من الأشخاص والسيدات اللواتي يتبعن الحميات الغذائية، فهو بالإضافة إلى ذلك تحتوي الحصّة الواحدة منه على فائدة كبيرة تقضي حاجة الجسم من المعادن والفيتامينات والبروتينات.

كما من الممكن تحضير أطباق لا تعد ولا تحصى من الدجاج، وذلك من خلال تناوله مشوياً أو مقلياً، أو من خلال وضعه في اليخنات ومع أكلات كثيرة تحتوي على الأرز، حيث نحصل في كل مرّة على طعم مختلف عن الآخر، وذلك حسب التوابل والبهارات المستعملة فيه، واليوم سوف نقدّم طريقة تبهير الدجاج المشوي.

• دجاجة متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
• ملعقة كبيرة من روز ماري.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• نصف ملعقة من بهار الكاري.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• عصير ليمونة واحدة..
• ملعقة من الخل.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• ملعقة من معجون البندورة.

• نقوم بتقطيع الدجاج وتنظيفه وإزالة الجلد والدهن الموجود تحت الجلد بواسطة الماء والملح، حتّى يتم تنظيفه بشكل جيّد.
• نخلط التوابل والبهارات مع بعضها البعض حتّى يتكوّن لدينا خليط متجانس.
• نحضِر قطع الدجاج من ثم نقوم بوضعها بوعاء لا يتفاعل مع الحمضيات كالزجاج، حيث نقوم بفرك كل قطعة من الدجاج بخليط التوابل والبهارات حتّى تنغمس كليّاً، من ثم نضعها بالوعاء.
• نحضّر كامل قطع الدجاج بنفس الطريقة حتى تنتهي كامل الكمية.
• نغلّف الوعاء بالنايلون الخاص بتغليف الأطعمة ويُترك الدجاج بالثلاجة لمدّة أربع ساعات قبل الطهي.
• في حال أردنا طهي الدجاج على الفحم لا يتم إضافة أي من التوابل والبهارات عليه، حيث يتم وضعه على شبك الشوي الموضوع على الفحم المشتعل، وفي حال تحضير الدجاج بالفرن يجب إضافة المزيد من الملح، ومعجون البندورة، والليمون، وملعقة من زيت الزيتون، وكأس من الماء، ومن ثم نقوم بتغطية قطع الدجاج بورق الزبدة، أو ورق الملفوف، أو الخس، أو ورق العنب، وذلك لحفظ النكهة والطعم، مع تغليفه لاحقاً بورق الألمنيوم.
• يوضع الدجاج بالفرن لمدّة ساعة تقريباً حتّى ينضج تماماً.
• يقدّم الدجاج المشوي ساخناً مع العديد من المقبلات الباردة، مثل بابا غنوج وسلطة الخضار أو التبولة، إلى جانب البطاطا المقلية المقرمشة.