الغريبة
الغريبة هي أحد أنواع الحلويات المشهورة جداً في كافّة دول العالم، وترجع أصولها إلى دولة أذربيجان وتحديداً مدينة تبريز، وتصنع على عدّة أصناف كغريبة الفستق، واللوز، وجوز الهند، والمربى، وتقدّم في حفلات الأعراس، والأعياد، والمناسبات السارّة، وفي هذا المقال سوف نذكر طرق عمل الغريبة باللوز، والغريبة الهشة، والغريبة بالقرنفل.
طريقة عمل غريبة اللوز
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من السمنة النباتيّة.
- بياض بيضة.
- أربع أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب من السكر البودرة.
- لوز مقشّر للتزيين حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نخفق السمن في وعاء مع السكر البودرة حتى يصبح المزيج لزجاً يشبه القشطة.
- نخفق بياض البيضة جيداً في وعاء آخر، ثمّ نضيفه على المزيج السابق مع التحريك المستمرّ حتى يتماسك ويتجانس المزيج.
- نضيف الدقيق إلى المزيج بعد أن ننخله جيداً بشكل تدريجيّ، ونخلط حتى نحصل على عجينة ليّنة يمكن العمل بها بسهولة.
- نقسّم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ونزيّن كلّ قطعة من حلى الغريبة بحبّة من اللوز المقشّر، حيث تغرس في منتصف الحبّة.
- نرتّب قطع الغريبة في صينية الفرن، حيث نبعد بين كلّ حبة وأخرى مسافة مناسبة.
- نضع الصينيّة داخل الفرن المشغّل على درجة حرارة متوسّطة، ونتركها حتى تنضج وتحمرّ.
طريقة عمل الغريبة الهشة
المكوّنات
- كوب من السكّر الأبيض الناعم.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من الزبدة أو السمنة.
- للتزيين: صنوبر أو فستق حلبيّ حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في وعاء مع السكر الناعم ونخلط جيداً.
- نضيف الفانيلا ونخلط مرّة أخرى.
- نضيف الدقيق الأبيض بشكل تدريجي إلى المزيج، ونخلط حتى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة.
- نشكّل قطع الغريبة من العجينة حسب الرغبة، ثمّ نزيّن كل حبة إمّا بالصنوبر أو الفستق الحلبيّ.
- نرتب الغريبة في صينية الفرن.
- نضعها داخل الفرن، ونتركها فيه لمدّة عشر دقائق.
ملاحظة: إنّ أردنا الحصول على غريبة باللون البني، نضيف ملعقتين من مسحوق الكاكاو على عجينة الغريبة.
طريقة عمل الغريبة بالقرنفل
المكوّنات
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب من السكر البودرة.
- رشة من ملح الطعام.
- كوبان من السمن النباتيّ.
- قرنفل حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نخفق السمن النباتيّ في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ونخلطه حتى يصبح ذا قوام خفيف لونه أبيض.
- ننخّل السكر، ثمّ نضيفه إلى السمن، ونخفق حتى تتجانس وتتداخل المكوّنات.
- نضيف الملح، والدقيق ونخلط جيداً المكوّنات حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- نأخذ مقداراً من العجين، ثم نكوّره بواسطة اليد إلى كرة صغيرة الحجم، ثم نرصّه في صينيّة الفرن.
- نضع حبّة من القرنفل في وسط كلّ قطعة من الغريبة، ثمّ نعيد الكرّة حتى إنهاء الكميّة.
- نضع الصينية في فرن مشغل مسبقاً على حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية، ونتركها حتى ينضج الحلى ويحمرّ.
ملاحظة: يراعى عدم خلط العجينة لمدة طويلة وذلك حتى لا تفسد العجينة.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل غريبة اللوز
