طريقة عمل القطايف باللحمة المفرومة

لعجينة القطائف طعم مميّز ومحبب من نفوس أغلب متذوقيه، ويجدر ذكر أنّه بالإمكان تحضيره كحُلى لا سيما في شهر رمضان المبارك، وهذا الاستخدام الأشهر لها، ويمكن استغلال عجينته لصنع وجبة غداء شهية، كما هو الحال مع القطايف المحشوة باللحمة المفرومة، وتلك المحشوة بالجبنة والبقدونس المفروم، وطريقة إعداد كلاهما سهلة طالما توفّرت المكوّنات المطلوبة لإعدادها، وسنتناول طريقة القطايف المحشوة باللحمة في هذه المقالة.

• نصف كيلو من عجينة القطايف متوسّطة الحجم.
• ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
• حبة متوسطة الحجم من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
• ربع كأس من السمنة أو الزبدة حيب الرغبة لغرض الخبز.

• سخني الفرن على درجة حرارة متوسّطة تعادل مئة وتسعين درجة مئوية، وجهّزي صينية ذات حواف قصيرة.
• لتجهيز الحشوة التبعي ما يلي: ضعي اللحمة في وعاء "ستانلس ستيل" ذي قاعدة سميكة، ومن ثم شوّحيها على نار متوسطة الحرارة، واستمري في التقليب إلى أن تلاحظي أنّها جفت نوعاً ماً، ثم أضيفي لها البصل المفروم، ودعي الوعاء على نار متوسطة إلى أن تنضج اللحمة ويذبل البصل؛ لتضيفي بعد ذلك الملح والفلفل الأسود ومطحون القرفة، ودعي الخليط يبرد قليلاً.
• هاتي كلّ قرص من أقراص القطائف، وضعي في وسطه كمية من خليط اللحمة باستخدام ملعقة صغيرة الحجم، ومن ثم اثنيه ليصبح كشكل الهلال وأغلقي الأطراف جيّداً كي لا يفتح خلال عملية الخبز، وضعي كلّ قرص تنتهي من حشوه في الصينية.
• أحضري الزبدة أو السمنة، حسب ما هو متوفر لديك، ولنفرض أنّك اخترت الزبدة، ثم ضعي قطعة منها فوق كل قرص من القطائف.
• أدخلي الصينية في الفرن الذي قمت بتسخينه مسبقاً، وانتظري إلى أن تأخذ الأقراص اللون الذهبي الجميل قرابة خمس عشرة دقيقة إلى ثلث ساعة، ومن ثم أخرجيها من الفرن ورتبيها في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.

يجدر التنويه إلى أن ربة البيت غير محصورة بحشوة اللحمة، ففي حال كان هناك أحد من أفراد العائلة لا يرغب بتناول أقراص القطائف المحشوة باللحمة، فيمكنها تحضير حشوة بالجبنة مثلاً بمزج كأس من الجبنة، مع ربع كأس من البقدونس، وملعقة صغيرة من زيت الزيتون، ومن ثم خلط كل المكوّنات معاً وحشو أقراص القطائف بنفس الطريقة المذكورة في الأعلى بحشوة الجبنة.