يعتبر العدس من أهم البقوليات وأقدمها ولقد عرفها الإنسان منذ عصور الفراعنة، وللعدس أنواعٌ كثيرةٌ نذكر منها العدس المجروش، وعدس أو جبة الأسمر حيث يحتوي الأخير على الكثير من المعادن والفيتامينات خاصة فيتامين ب، والبروتينات، والكربوهيدرات، والألياف، حيث يدخل في الكثير من الوجبات والشوربات، ويشتهر تقديمه في الشتاء ومع أطباق الكشري.
العدس يعادل القيمة الغذائية للحوم ولهذا يطلق عليه لحم الفقراء ومن أشهر وجباته هو شوربة العدس، والمجدرة، والبصارة، والرشوف التي تعتبر من الوجبات التقليدية في المجتمع البدوي.
لو تناولنا مائة غرام من العدس سنحصل على القيمة الغذائية التالية: على سعرات حرارية (353كالوري)، والدهون(1.06غم)، والبروتينات(25.8غم)، والألياف (30.5 غم.)، و كربوهيدرات (60.08 غم)، ومن فوائده يساعد الأمعاء على امتصاص السكريات، وتخفيض مستوى الغلوكوز، فالعدس مفيدٌ جداً لمرضى السكري، وكذلك يفيد القولون في التخلص من فضلات الطّعام. في هذا المقال سنوضح كيفية عمل العدس بوصفة سهلة.
ملاحظة: الطريقة الأخرى هو أن تستخدمي المقادير ذاتها فبعد نقع العدس، افرمي البصل وحركيه مع ملعقة سمن وبعد تشويح البصل أضيفي الماء واتركيه يغلي مع البصل، ثمّ أضيفي العدس وصلصة الطماطم والملح والبهارات والفلفل، وقبل نضج المكونات أضيفي الكمون والثوم المفروم وقلبي المكونات جيداً حتى لا تحترق، وقدميه مع البصل الأخضر والبطاطس المقلية.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل العدس أبو جبة