البهارات الهندية
تُعرف البهارات الهنديَة ببهارات الغارام ماسالا، وهي عبارة عن خليطٍ من البهارات التي تتميز بالطعم القويّ والحار؛ مثل: الكركم، والفلفل الحار، فتضفي طعماً مميزاً على الأطباق التي تضاف إليها، مما أدى إلى توسع شهرتها، وزيادة انتشارها في جميع دول العالم، وأصبحت تُستخدم في الكثير من الوصفات، وسوف نقدّم لكم في هذه المقالة طريقة عمل البهارات الهندية، وسنعرض قيمتها الغذائية، بالإضافة إلى وصفة تحضير أكلة من الأكلات الهندية التي تستخدم البهارات الهندية فيها.
طريقة عمل البهارات الهندية
المكوّنات:
- أربع ملاعق صغيرة من الهال.
- عود مكسر من القرفة.
- أربع ملاعق صغيرة من الكمون الحب.
- نصف ملعقة كبيرة من كبش القرنفل.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة الحب.
طريقة التحضير:
- نخلط كل المكوّنات الموجودة معاَ، ونضع الخليط في مقلاة على النار.
- نحمّص المكوّنات لمدّة عشر دقائق، ثم نرفع المقلاة عن النار، ونتركها جانباً حتى تبرد المكوّنات.
- نضع المكوّنات في مطحنة البنّ، ونطحنها بشكل جيد حتى تصبح ناعمة.
- نحّفظ المكوّنات في علبة لحين الاستخدام.
طريقة عمل كباب هندي بالفرن
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللحمة للكفتة.
- أربع حبات من البندورة.
- بصلة مفرومة.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات الضفة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا الحارة.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- بقدونس مفروم.
طريقة التحضير:
- نتبل الكفتة بجميع البهارات، وزيت الزيتون.
- نشكل الكفتة على شكل أصابع.
- نقلب الكفتة في مقلاة من التيفال دون وضع الزيت، ثمّ نضعها في صينية الفرن.
- نفرم البندورة بعد تقشيرها، ونضعها في مقلاة مع الثوم، والبصل.
- نضع المقلاة على النار حتى تتسبك المكوّنات.
- نضيف البهارات، والملح إلى المقلاة، وننتظر حتى يصبح الخليط ثقيل نضيف صلصة البندورة.
- نسكب الخليط إلى الصينية، ثمّ ندخلها إلى الفرن.
- نخرج الصينية من الفرن، ثمّ نرش البقدونس على الوجه.
القيمة الغذائية للبهارات الهندية العنصر الغذائي المقدار وحدات حرارية 20 كمية الدهون الإجمالية غرام واحد فيتامين A واحد بالمئة الكربوهيدرات أربعة غرامات الألياف الغذائية غرامان فيتامين C واحد بالمئة الكالسيوم ثلاثة بالمئة الحديد عشرة بالمئة البروتين واحد بالمئة
المقالات المتعلقة بطريقة عمل البهارات الهندية
