المحتوي
مضغوط الدجاج
يعتبر مضغوط الدجاج منالاطباق الشهيرة في بلاد الخليج العربي وخصوصاً في بلاد اليمن ، وهي منالاطباق اللذيذة والشهية ، ويعمل المضغوط إما باللحم أو بالدجاج ، وهنا سنطرح لكم كيفية صنع المضغوط بالدجاج ، والتي تتكون من الدجاج ، والأرز ، وهي كالتالي :
المقادير
- دجاجة أو حسب عدد الاشخاص و مقطعة أربع قطع .
- رأسين بصل مفروم شرائح متوسطة الحجم .
- ثلاث حبات من البندورة المفرومة بحجم متوسطة .
- اربع أسنان من الثومالمفروم .
- ملح حسب الرغبة
- البهارات وهي : رشة قرفة مطحونة، القليل من القرنفل غير المطحون ، القليل من حب الهال ، القليل من ورق الغار بمعدل ثلاث ورقات ، رشة من الكمون يفضل مطحون ، رشة فلفل أسود يفضل غير مطحون ، رشة من الكركم المطحون، قرفة مطحونة .
- فلفل يكون حار وحب .
- كيلو من الأرز ذو الحبة الطويلة ويكون منقوع ومغسول ومصفى .
- القليل من زيت زيتون .
طريقة التحضير
- نأتي بقدر (الضغط ) ونقوم بوضع زيت الزيتون به ثم البصل المفروم والثوم المقطع والفلفل الاسود والقليل من القرفة المطحونة ورشة الكمون المطحون ورشة الكركم المطحون .
- نقوم بوضع ما يقارب اللترين من الماءيفضل ساخن ، ثم نضع الدجاج في القدر ، ثم تترك الماء حتى تصل الى الغليان ، ثم تغلق القدر بالغطاء جيداً .
- ثم بعد ذلك تترك القدر مغلق على النار مدة 20 دقيقة أو حتى ينظج الدجاج جيداً ثم تضع رشة من الملح .
- تقوم بإضافة لأرز المقنوع بعد أن يصفى من الماء وويغسل ويضاف الى الدجاج في القدر ، ثم تضع عليه القرنفل الحب والقليل من حب الهال .
- تقوم بتغطية القدر على الأرز مرة أخرى وتقلل النار عليه بحيث تكون نار هادئة ، ويترك الأرز حتى يصل الى درجة النضوج ثم تطفيء النار ، ويترك مدةعشرة دقائق حتى يخرج الهواء من القدر لتستطيع فتحة .
- تفتح عن القدر وتقوم بتقليب وتحريك الأرز والدجاج بملعقة خشبية بشكل لطيف حتى لا يتفتت الدجاج لأنه يكون بدرجة إستواء عالية ، ثم يوضع في للتقديم مع السلطة واللبن .
وألف صحة وعافية
