طريقة الخنفروش القطري

الخنفروش

يعتبرُ الخنفروش من أكثرِ الأطباق المشهورة في دولِ الخليج، والإمارات العربيّة المتحدّة، وهو عبارة عن حلقاتٍ أو أسطواناتٍ من العجين المقلي، مضافٌ إليه بعضُ المكونات، وهو لذيذُ المذاق، ومرغوب جداً لدى الناس في تلكَ المناطق، كما أنّهم يعتبرونَه من الأطباقِ الرئيسيّة في فصلِ الشتاء؛ كونَه يحتوي على سعراتٍ حراريّة عالية، تمدُّ الجسمَ بالطاقة والحيويّة، أمّا بالنسبة لطريقةِ تحضيرِه فهي سهلةٌ جداً، وغير مكلفة، سنقدّمُها في هذا المقال.

طريقة الخنفروش القطري

المكوّنات

• ثلاثُ بيضات.
• مئة وخمسون غراماً من الدقيق.
• كوب غير ممتلئ من السكّر.
• نصف كوب من زيت الذرة النباتيّ.
• معلقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من الهال.
• نصف كوب من الأرزّ المطحون.
• مغلّف من البيكنج باودر.
• نصفُ كوبٍ من الحليب السائل.
• ربع كوب من القشطة.

طريقة التحضير

• ضعي البيض في وعاءٍ صغير الحجم، ثمّ أضيفي إليه السكّر واخفقيه بالمضرب اليدويّ حتّى يصبحَ كثيفاً، وتظهرُ عليه الفقاعات.
• انقعي الهال والزعفران في نصفِ كوب من ماء الورد.
• اسكبي الزيت، وخليط الماء الورد، ثمّ اخلطي المكوّناتِ مع بعضِها البعض، حتّى تمتزجَ جيّداً، وتتجانس.
• أضيفي كلاً من: الدقيق، والبيكنج باودر، وطحين الأرزّ، وذلك على دفعات أثناءَ عمليّة الخفق.
• أضيفي القشطة، والحليب، ثمّ حرّكي جيّداً، حتّى يتكونَ لديكِ خليطٌ كثيفٌ، ومتجانس.
• ادهني قالباً متوسّطَ الحجم بالقليل من الزبدة، ثم اسكبي الخليط فيه.
• أشعلي الفرنَ على درجة حرارة 180 مئويّة، ثمّ اتركيه لمدّةِ عشر دقائق، حتّى يحمى جيّداً.
• أدخلي القالبَ للفرن، ثمّ اخبزيه حتّى يصبح ينضج ويتحمر، ويصبح لونه ذهبيّاً.
• أخرجي الخنفروش من الفرن، ثمّ قدّميه بعد أن يبرد.

الخنفروش الإماراتي

المكوّنات

• كوبٌ من الدقيق الأبيض.
• ثلث كوب من الماء الدافئ.
• ربع ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من السكّر.
• نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• نصفُ ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة.
• زيتُ ذرة، حسْبَ الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من السكّر الناعم.

طريقة التحضير

• ضعي ملعقة صغيرة من السكّر، مع ملعقتين كبيرتين من الماء، مع الخميرة في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ اخلطي المكونات لمدة عشر دقائق حتّى تصبحَ مزيجاً رغويّاً.
• اسكبي المزيج في كوب صغير، ثم غطّيه واتركيه جانباً.
• ضعي الدقيق، والهال، والملح في وعاءٍ متوسّط الحجم، ثمّ قلّبي المكوّنات الجافّة مع بعضِها، وأضيفي إليها مزيجَ الخميرة، والبيض، وماء الورد، والكميّة المتبقية من الماء، ثمّ قلّبي مرة أخرى، حتّى تمتزجَ المكوّنات، وتصبح متجانسة وممتزجة.
• غطّي الوعاء بقطعةِ قماش مبللة بالماء الساخن، ثمّ اتركيها تختمرُ لمدّةِ ساعةٍ كاملة.
• اسكبي الزيتَ في مقلاةٍ عميقة، ثمّ ارفعيها على النار، واتركيها حتّى يسخنَ الزيت.
• اغرسي ملعقة صغيرة في الزيت، ثمّ اغمسيها في العجينةِ مباشرةً، واسكبي العجينة التي التصقتْ بها بالمقلاة، حتّى تحصلي على قطعة بشكلٍ أسطوانيّ.
• كرّري العمليّة حتّى نفاد العجينة، ثمّ اتركيها في الزيت، حتّى يصبحَ لونُها ذهبيّاً.
• أخرجي حبّاتِ الخنفروش من الزيت، ثمّ ضعيها على ورق الامتصاص، حتّى تتصفّى من الزيت.
• قدّمي الخنفروش في طبقٍ خاصّ، بعدَ تزيين وجهه بالسكّر الناعم.