طريقة الخنفروش الإماراتي
يعتبر الخنفروش من الحلويات الخليجيّة التقليدية المشهورة، والتي اشتهرت في البحرين بشكلٍ أساسيٍّ، ومنها انتقلت إلى باقي دول الخليج العربي، فيتمّ تحضيرها في البحيرين من خلال استخدام الأرز والدقيق والبيض، ومنهم من أدخل بعض التعديلات على مكوناتها، كالخنفروش الإماراتي الذي سنتعرف على طريقة تحضيره في هذه المقالة.
المكوّنات
- كأسٌ واحدٌ من الدقيق المتعدد الاستخدامات.
- ثلثا كأسٍ من الماء الدافئ.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الخميرة الفورية.
- ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من السكر.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من السكر.
- رشة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من ماء الورد.
- زيت ذرة نباتي للقلي حسب الحاجة.
- سكر بودرة ناعم للتزيين.
- بيضةٌ كبيرة.
طريقة التحضير
- مزج ملعقةٍ صغيرة من السكر، مع الخميرة، وملعقتين من الماء، وترك الخليط جانباً لعشر دقائق، حتى تفور الخميرة، وتظهر الرغوة.
- خلط الدقيق والهيل المطحون والملح في وعاءٍ متوسط الحجم، ومن ثم إضافة خليط الخميرة، والبيضة، وماء الورد، وما تبقى من الماء.
- تحريك المزيج جيداً باستخدام المضرب الكهربائي، حتى لا يتكتل الدقيق، وتمتزج المكونات بشكلٍ جيدٍ.
- تغطية الخليط بقطعةٍ من القماش النظيف، وتركه في مكانٍ دافئٍ لساعةٍ واحدةٍ، حتى يتخمّر ويتضاعف حجمه.
- سكب الزيت في مقلاةٍ كبيرةٍ على النار المتوسّطة، وتركه حتى يسخن.
- ترطيب ملعقةٍ صغيرةٍ بالزيت، وملئها بالعجين، وسكبها في المقلاة على شكل أسطوانةٍ.
- ترك العجين لبضع دقائق حتى يصبح محمراً من الجهتين.
- تكرار الخطوات السابقة حتى نفاد كمية العجين.
- إزالة أقراص الخنفروش من الزيت، ووضعها على المحارم الورقية لامتصاص الزيت منها.
- ترتيب الأقراص في صحن التقديم، وتزيينها بالسكر الناعم، وتقديمه مباشرةً.
طريقة عمل الخنفروش
المكوّنات
- كأسٌ من دقيق الأرز.
- نصف كأسٍ من الدقيق الممزوج بالخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- نصف كأسٍ من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
- أربع بيضاتٍ متوسّطات الحجم.
- ربع كأسٍ من ماء الورد ومنقوعٌ فيه نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران.
- ماء حسب الحاجة.
- سمسم للتزيين.
- زيت للقلي حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- مزج كلّ المكوّنات الجافّة في وعاءٍ كبيرٍ بشكلٍ جيدٍ.
- إضافة البيض، ومزيج ماء الورد والزعفران إلى الوعاء، وعجن المكوّنات باليد حتى تمتزج وتتداخل مع بعضها، ويدخل الهواء بكميةٍ أكبر.
- إضافة المزيد من الماء، إذا وجدت السيدة أنّ هناك حاجةً لإضافته.
- تغطية العجينة، وتركها جانباً لربع ساعةٍ حتى ترتاح جيداً.
- سكب الويت في مقلاةٍ كبيرةٍ، وتركه حتى يسخن.
- ضرب العجينة باليد، وأخذ جزءٍ قليلٍ منها، وسكبه في الزيت الساخن ببطءٍ وهدوءٍ، حتى يصبح شكله دائرياً، ومن ثم رشّ وجهه بالسمسم.
- ترك العجين حتى يحمرّ من القاع، وقلبه حتى يحمرّ من الجهة الأخرى.
- إخراج الأقراص من الزيت، ووضعها على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت الفائض.
- ترتيبها في صحن التقديم.
