الخنفروش
الخنفروش هو من الحلويات التقليديّة المشهورة في دول الخليج وبالأخص في البحرين والعراق، ويُحضّرُ بكثرةٍ في شهر رمضان المبارك وفي المناسبات السعيدة مثل الأعياد والمناسبات العائليّة، يتميّز بشكله الدائري المسطّح ونكهة الهيل والزعفران اللذين يُضيفان إليه طعماً أقوى وألذ.
يُعتبر الخنفروش من الحلويات الاقتصاديّة لأنّ مكوّناته بسيطةٌ ومتوفرة ويُمكن أن يُقدّم بارداً أو ساخناً، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير الخنفروش.
الخنفروش البحريني
المكونات
- كوبان من الطّحين الأبيض.
- كوبٌ واحدٌ من السكّر، أو حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من البكينغ باودر.
- بيضتان كبيرتان.
- ثلاث ملاعِقَ كبيرةٍ من بودرة الحليب.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من مسحوق الكسترد (اختياري).
- ملعقةٌ صغيرة من بودرة الزعفران المنقوع بربع كوبٍ من ماء الورد.
- ملعقتان كبيرتان من الزّيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
طريقة التحضير
- انخلي الطحين مع الباكينغ باودر، وبودرة الحليب، والكسترد، والهيل في وعاءٍ كبير.
- اخلطي ماء الورد مع القليل من الماء، ثمّ اعجني المكوّنات كلّها.
- أضيفي الزّيت واستمري بعجن الخنفروش حتى يُصبح قوام العجين ناعماً وغير جامد.
- غطي العجينة واتركيها جانباً لمدّة ثلاثين دقيقةٍ على الأقل.
- سخّني الزّيت فوق نارٍ متوسطة الحرارة ثمّ خُذي ما مقداره ملعقة كبيرة من العجين وأسقطيه في الزيت الساخن، حتى تنتهي كميّة العجين كلّها.
- اقلي الخنفروش حتى يتحمّر ثمّ ضعيه فوق ورقٍ ماصٍ للزيت وقدّميه ساخناً.
الخنفروش التقليدي
المكونات
- ثماني بيضات.
- عشرةُ أكوابٍ من طحين الأرز.
- أربعُة أكوابٍ من السكّر، أو حسب الرغبة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الهيل المطحون.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الزّعفران.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البيكنغ باودر.
طريقة التحضير
- اخفقي البيض مع السكّر في وعاءٍ كبير حتى يُصبح الخليط متجانساً، ثمّ أضيفي طحين الأرز.
- أضيفي الزعفران، والهيل، والباكنغ باودر وحرّكي المكوّنات جيداً حتى تصبح لديكِ عجينةٌ جامدةٌ ومتماسكة.
- غطّي الوعاء بورق النايلون واتركيه جانباً لمدّة ثلاثينَ دقيقة.
- صبّي كوبين من الزّيت في قدرٍ مرتفع الحواف، ثمّ ضعيه فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
- اقلي الخنفروش حسب الرغبة ثمّ صفّيه من الزّيت وقدّميه ساخناً.
ملاحظات
- يُمكن تحضير الخنفروش في الفرن من خلال توزيع العجين في قوالب الكب كيك، ثمّ خبزه للتقليل من كميّة الزّيت المُستخدم.
- يُمكن إضافة مسحوق الكسترد لعجينة الخنفروش لإضافةِ لونٍ أجمل للعجين بعد القلي.
- تتم إضافة بودرة الحليب للعجين حتى يُعطي الخنفروش قواماً مقرمشاً.
- يُمكن أن تضعي العجينة في كيس الحلواني وتسقطيها في الزّيت الساخن حتى يُقلى الخنفروش بأشكالٍ متشابهة.
