صدف البحر
يعتبر صدف البحر أو بلح البحر من أكثر ثمار البحر استخداماً في المطبخ، كما يعدّ من أكثر الأنواع قدماً على الأرض، إذ يستخدم في تحضير أشهى الأطباق المعروفة عالمياً وعربياً، ويتميز هذا النوع من الأطباق بطعمه الشهي الذي ينتشر تحضيره في الدول التي تقع على أطراف البحار والمحيطات، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة طبخ صدف البحر.
صدف البحر بالكريمة والشبت
المكوّنات:
- أربع وعشرون قطعة من بلح البحر.
- عشرون غراماً من الشبت.
- مئتا ملليلتر من الكريمة.
- خمسون غراماً من البصل المقطع إلى شرائح.
- زيت زيتون -حسب الرغبة-.
- عشرون غراماً من الثوم المفروم.
- أربعون ملليلتراً من الخل الأبيض.
طريقة التحضير:
- نطهو صدف البحر على البخار حتى ينضج وتتفتح كلّ حبة من الصدف، ثمّ نصفيه من الماء الزائد.
- نسخن زيت الزيتون في إناءٍ على النار، ونشوّح فيه كلاً من البصل والثوم، ثمّ نضيف صدف البحر المطهو في الإناء، ونقلب المكوّنات جيداً.
- نضيف الخل الأبيض، والكريمة فوق خليط صدف البحر، ونتركه على النار حتى يتماسك، ثم نرش عليه الشبت المفروم.
شوربة بحرية بالصدف
المكوّنات:
- ربع كيلوغرام من ثمار البحر المشكلة (روبيان، وصدف، وسلطعان).
- عصير حبتين من الليمون.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- عودان من البصل الأخضر المفروم.
- نصف عود من الكرفس المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة الممزوجة مع ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون.
- كوب من كريمة الطبخ السائلة.
- كوب ونصف من الماء المغلي.
- بقدونس للتزيين.
طريقة التحضير:
- نضع ثمار البحر في إناء، وننقعها بعصير الليمون، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وزيت الزيتون لمدّة يوم كامل.
- نسخن الزبدة، والزيت في إناء على النار، ثمّ نضيف البصل الأخضر والكرفس، ونقليّهما.
- نضيف ثمار البحر المنقوعة، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً، ثمّ ننكه الخليط بربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والحبهان.
- نسكب الماء المغلي، ونترك المزيج يغلي على النار، وعندما تقترب الثمار من الاستواء نضيف الكريمة ونحرك من جديد.
- نقدم طبق الشوربة بوضع الصدف على وجه الطبق، ثمّ نزينه بالبقدونس.
المعكرونة بالمحار
المكوّنات:
- ربع كيلوغرام من المعكرونة.
- بصلة كبيرة.
- محار بحري -حسب الرغبة-.
- مئة غرام من الكريمة.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- ننظف المحار ونقشره، ثمّ نضعه في إناءٍ على نار خفيفة، ونضيف إليه كلاً من الثوم، والبصل، وكمية قليلة من الماء.
- نسلق المعكرونة في ماءٍ مملح في إناءٍ آخر لمدّة عشر دقائق، ثمّ نصفيّها جيداً من الماء.
- نصفي المحار من الماء، ونستخدم ماءه بإضافة الكريمة، والكاري، والملح، والفلفل الأسود.
- نسكب المعكرونة في طبق التقديم، ثمّ نخلطها بالمحار، ونسكب عليها السائل ونزينها بالبقدونس.
