المحتوي
النقانق
يمكن صنع النقانق من لحوم الحيوانات التي نأكل منها عادةً ومنها لحوم الأبقار ولحوم الدجاج، وهي تُعد ذات مذاق شهي وطيب؛ إذ تتمّ إضافة بعض التوابل في معظم الأحيان لإضفاء نكهة مميزة عليها، وهي أيضاً وجبة سهلة التحضير وسريعة لتتماشى مع النمط المُتسارع الذي نعيش فيه.
يمكن أن توجد النّقانق في الأسواق إمّا مُعلّبةً أو مجمّدة وحتّى طازجة فيما يُعرف بالسجق، وقد اعتاد الناس على قلي النقانق أو شيها، والبعض يجد مُتعةّ في تناولها من الشارع من عربات بيع النقانق وفي مباريات كرة القدم وفي حفلات الشواء. للاستمتاع بمذاق النقانق بشكلٍ عام نقدّم مجموعةً من الوصفات المُختارة لطبخ النقانق.
عجة البيض بالنقانق المكونات
- أربع حبات من النقانق المطبوخة.
- أربع حبات من البيض.
- حبة واحدة من البصل ذات الحجم المتوسط.
- نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو ذو الحجم المتوسط.
- نصف حبة من الفلفل الأصفر الحلو ذو الحجم المتوسط.
- نصف حبة من الفلفل الأحمر الحلو ذو الحجم المتوسط.
- حبة من البندورة ذات الحجم المتوسط.
- نصف فنجان من الزيتون الأسود المقطع.
- ربع ضمة من البقدونس.
- ربع كوب من الجبنة الشيدر، ويمكنك استخدام جبنة الموزاريلا.
- ملعقة صغيرة واحدة من رب البندورة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- زيت.
طريقة التحضير
- قطع النقانق إلى قطع صغيرة، وقطّع كلاً من الفلفل الأخضر الحلو، والفلفل الأحمر الحلو، والفلفل الأصفر الحلو، والبصل والبندورة إلى شرائح صغيرة.
- ضع كميّةً مناسبةً من الزيت في مقلاة واسعة، ثُمّ أضف البصل والخضار السابقة جميعها، مع إضافة الملح والتقليب جيداً حتىّ تنضج، واتركها بعض الوقت حتى تتسبك.
- أحضر وعاءً وضع فيه البيض والملح مع بعض الفلفل الأسود واخفقها جيداً.
- ضع كلاً من البيض المخفوق وخليط الخضار في مقلاة أخرى واسعة، وأضف الزيتون الأسود والنقانق المقطّعة.
- أضف الجبنة مع بعض الفلفل الأسود إلى المقلاة، وغطي المقلاة وقلّل من درجة حرارة النار.
- ضع المقلاة تحت الشوايّة في الفرن كي يتحمّر وجهها ويذوب الجبن.
- افرم البقدونس وضعه على وجه العجة بعد أن تخرجها من الفرن للتزيين.
صينية النقانق مع البطاطا المكونات
- ربع كيلوغرام من النقانق البقريّة.
- ست حبات من البطاطا ذات الحجم الكبير.
- ست حبات من الثوم.
- عصير ليمونة واحدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من كمون.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- دبس رمان.
- نصف كوب من الماء.
- زيت.
طريقة التحضير
- قشّر البطاطا وقطّعها إلى دوائر متوسطة السمك، ثم اقلها وضعها على صحن فيه ورق النشاف حتى تمتص الزيت، ثُمّ ضعها في صينيّة مدهونة ببعض الزيت.
- قطّع النقانق كل حبة إلى نصفين وضعها مع البطاطا المقلية، ثُمّ أضف حبات الثوم كاملة مع قشرها، وضع البهارات المشكلة عليها.
- أحضر كوباً، وضع فيه كلّاً من الماء والشطة وعصير الليمون، وحرّكها جيداً حتى يصبح الخليط متجانس، ثم أضفها لنقانق والبطاطا واخلط المكونات معاً.
- ضع الصينيّة على الشبك في الرف قبل الأخير من الأسفل على درجة حرارة 230 درجة مئويّة لحوالي ثلاثة أرباع الساعة، وقبل أن تخرجها من الفرن ضعها تحت الشوايّة حتى يتحمّر وجهها.
- أخرج الصينيّة من الفرن وقدّمها ساخنة لأحبائك مع دبس الرمان، ويمكنك تقديمها مع الخبز والمخللات.
نقانق بالصلصة الحارة المكونات
- كيلوغرام من النقانق ذات الحجم الصغير.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- حبتان كبيرتان من البندورة.
- حبة واحدة من البصل ذات الحجم المتوسط.
- أربع حبات من الثوم.
- ربع ضمة من البقدونس.
- ربع كوب من الخل.
- ربع كوب من الشطة السائلة.
- ملعقة صغيرة واحدة من الشطة المجروشة.
- ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الكزبرة.
- ملح حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
قسم النقانق إلى قسمين:
- اهرس الثوم جيداً، وافرم كلّاً من البقدونس والبصل والفلفل الأخضر الحار والبندورة فرماً ناعماً.
- أحضر مقلاةً واسعة وعميقة، وضع فيها ملعقة طعام كبيرة واحدة من الزبدة واتركها على نار ذات درجة حرارة متوسطة حتى تذوب.
- الآن أضف حبات النقانق إلى المقلاة وارفع درجة حرارة النار وقلب النقانق حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبيّ.
- أخرج النقانق من الزيت وصفيها منها، واتركها على صحن موضوع عليه ورق النشاف حتى يمتص الزيت منها.
- أضف كميّة الزبدة المتبقيّة في المقلاة، وأضف كلّاً من البصل والثوم والفلفل الأخضر الحار إلى القدر، وقلب المكونات على نار ذات درجة حرارة متوسطة حتى يبدأ البصل بالذبول، ثُمّ أضف كلّاً من البندورة، والشطة، والشطة المجروشة، والخل والكزيرة، والملح والسكر مع تقليبها قليلاً ثُمّ اتركها على النار لبضع دقائق حتى تتسبك.
- أضف النقانق إلى الصلصة السابقة، واترك النقانق حتى تطهى في الصلصة لبضع دقائق أخرى حتى تنضج النقانق تماماً.
- ارفع المقلاة من على النار، وضع النقانق والصلصة في صحن التقديم وزيّنها بالبقدونس.
أصابع النقانق المقليّة المكونات
- ثماني حبات من النقانق.
- كوب من الطحين متعدّد الاستعمالات.
- كوب من طحين الذرة.
- كوب من الحليب السائل.
- ثلاث بيضات.
- ربع كوب من السكر الخشن.
- ربع كوب من العسل.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنغ باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت.
- كاتشب.
- خردل.
- ثمانية أعواد من الخيزران المستخدمة لطعام.
طريقة التحضير
- ضع شبك الفرن على الرف الأوسط فيه ثُمّ سخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة، وضع صينيّة للخبز وفوقها شبك واتركها جانباً.
- ضع كلّ عود من أعواد الخيزران في حبات النقانق مع ترك جزء مكشوف منها، وضعها في صحن جانبي.
- ضع الزيت في مقلاة واتركه حتى يسخن، وفي هذه الأثناء ضع كلّاً من الطحين وطحين الذرة والبيكنغ باودر والملح في وعاء واخلط جيداً.
- ضع كلّاً من الحليب والبيض والسكر والعسل في وعاء كبير، واخفق المكونات معاً حتى يصبح المزيج متجانساً وأملساً.
- أضف خليط الطحين إلى الخليط السابق وقلّب المكونات معاً حتى تختلط المكونات ويصبح الخليط ناعماً، وفي كوب ضيق الفتحة اسكب الخليط السابق مع ترك مسافة مناسبة بعيداً عن الفوّهة.
- ضع النقانق في الخليط السابق حتى تغمر كافة أجزائها، ثُمّ ضعها مباشرةً في المقلاة مع الزيت، واتركها حتى يحمرّ لونها ويصبح لونها مائلاً إلى اللون البني الفاتح، وكرر العمليّة حتى تنتهي الكميّة.
- ضع قطع النقانق على الشبك الموجود فوق صينيّة الفرن، وأدخل الصينيّة إلى الفرن حتى تنضج، ويمكنك القيام بهذه العمليّات على مراحل.
فيديو وصفة لفائف العجين والنقانق
للمزيد من المعلومات حول وصفة لفائف العجين والنقانق شاهد الفيديو.
