تعتبر وجبات الأرز المختلفة على تنوعاه الشديد من أكثر الوجبات المرغوبة بين الناس،حيث لا يستغني الكثير من الناس عن وجبات الأرز المختلفة لا بل لا يستطيعون استثناء وجبات الأرز المختلفة من يومهم لذلك لا بد لكل شخص منا التنويع والبحث عن وصفات غنية بالعناصر الغذائية وتعود على الجسم بالفائدة ولا بد أن يكون المكون الأساسي منها هو الأرز وذلك من أجل الحصول على وصفات مختلفة وبطعم مختلف ولكنها تتكون جميعها من الأرز ومن هذه الوجبات اللذيذة والغنية والتي يفضلها الكثير من الناس بسبب طعمها اللذيذ هو المظبي وهو إحدى أكثر الوجبات التي يدخل فيها الأرز مذاقاً شهياً وطعماً مختلفاً ولتحضير المظبي في المنزل لا بد علينا من اتباع الخطوات التالية:
المكونات والمقادير- دجاجة وزنها مناسب حوالي الكيلو غرام
- صبغة الزعفران
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- كمية مناسبة من ملح القصب
البهارات المستخدمة لطهو الأرز:
- كمية مناسبة من كل من كبش القرنفل والهيل
- كمية من قرون الفلفل واللومي وورق اللوري
- ثلاثة حبات من الثوم
- كمية مناسبة من عصير الليمون الحامض
- بصلة كبيرة
- حبة طماطم كبيرة
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- كمية مناسبة من الفلفل والملح
- في البداية نقوم بتقسيم الدجاجة إلى نصفين ومن ثم نقوم بعمل شقوق فيها
- بعد ذلك نقوم بوضع مكوناات الخلطة كاملة من مواد وبهارات في الخلاط ومن ثم نقوم بخلطها بشكل جيد
- نأخذ من هذه الخلطة كمية مناسبة حتى نقوم بإضافتها على الأرز ونترك باقي الكمية لنقع الدجاج الذي حضرناه سابقاً مدة من الزمن حوالي ربع ساعة
- بعد ذلك نجلب قدر مناسب ونضع فيه كيلو من الملح ونقوم بجعل سطحه مستوياً باليد ومن ثم نتركه على نار متوسطة لنصف ساعة
- بعد ذلك نقوم بإضافة الدجاج على القدر دون تحريك ويجب أن يدخل الدجاج جيداً بالملح ثم يغطى بطبقات من القصدير
- نتركه مدة ساعة أو أكثر حسب الحاجة لينضج ونتأكد من نضوجها من خلال أنها قد تحمرت بشكل جيد
- نقوم بجلب وعاء مناسب ونضع فيه كل من البهارات والزيت ومن ثم نضيف الكمية التي كنا قد نزعناها من الخلطة السابقة ووضعناها جانباً ومن ثم نضيف كمية مناسبة من الماء ونتركه حتى يطهو وينضج
- وقبل أن ينضج الأرز بالقليل من الوقت نقوم بتذويب صبغة الزغفران بالقليل من الماء ونضعها على وجه الأرز دون التحريك أو التقليب
- بعد أن يتم نضوجه تماماً نقوم بوضع الدجاج عليه ومن الممكن إضافة بعض المكسرات للزينة
المقالات المتعلقة بطريقة طبخ المظبي