عمل البرياني بالدجاج

• ١ البرياني
• ٢ البرياني بالدجاج
  • ٢.١ المكوّنات
  • ٢.٢ طريقة التحضير

يفضّل الكثير من الناس تناول الوجبات المنزلية الصحية أكثر من تناول الوجبات السريعة في المطاعم، والبعض لا يعلم طريقة تحضير هذه الأكلات في المنزل، لذلك سنتتطرق في هذا المقال إلى طريقة تحضير أكلة البرياني الصحية، والتي تعتبر من الأكلات التي تشتهر بها دول الخليج العربي، ويفضّل تناولها عدد كبير من الناس بسبب مذاقه اللذيذ، ومنظره الجميل.

• نصف كيلو من صدور الدجاج منزوع منها العظام.
• ربع كوب من لبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج.
• ستة فصوص من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من الكاري.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الكركم.
• رأسان من البصل الكبير.
• كمية من الزيت النباتي للقلي.
• ثلاث أكواب من الأرز المصري.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافّة والمطحونة.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ناعماً.
• ملعقة كبيرة من بهرات الجارام ماسالا.
• ملعقة كبيرة من الكاري الحار.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحادّ.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• كوب من مرقة الدجاج.
• كوب من السمن.
• نصف ضمّة من الكزبرة الخضراء.

• نقطّع الدجاج إلى شرائح عريضة أو سميكة.
• نهرس ثلاث فصوص من الثوم، ونبرش الزنجبيل، ونخلطهم، ثم نضيف إليه لبن الزبادي، وبهار الكاري، والكركم، والخل الأبيض، وملعقتين من الزيت النباتي ونخلط المكونات مع بعضها جيداً، ثم نضع هذا الخليط فوق الدجاج ونتركه في الثلاجة لمدّة ساعات أو ليوم كامل.
• نغسل الأرز في الماء البارد، ثم ننقعه لمدة نصف ساعة في الماء البارد ثمّ نصفيه جيداً.
• نسلق الأرز في كمية مناسبة من الماء، والقليل من ملح الطعام، لمدة لا تقلّ عن العشر دقائق ثمّ نصفّيه.
• نقطّع حبة من البصل إلى شرائح دائرية.
• نقلي شرائح البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونها ذهبياً غامقاً.
• نفرم رأس من البصل إلى مكعبات صغيرة، ونهرس الثوم ونبرش الزنجبيل.
• نضع نصف كمية السمنة في قدر مناسب، ونضيف إليه البصل والزنجبيل والثوم ونشوحهم على نار هادئة.
• نضيف البهارات المذكورة ونقلبها مع البصل.
• نضيف مرقة الدجاج، ونتركه على النار لمدّة لا تقلّ عن الخمس دقائق حتى تغلي جميع المكونات مع بعضها البعض.
• ندهن قدراً مناسباً بالقليل من السمنة من جميع الجوانب، ونضع فيها ثلث كمية الأرز المسلوق، ونضيف فوقه نصف خليط الدجاج، ونضيف إليه نصف مقدارالبصل المقلي، ثم نضع الثلث المتبقي من الأرز، والنصف الآخر من خليط الدجاج، والكمية المتبقية من البصل، ثم نضع الكمية المتبقية من الأرز والبصل.
• نضع الكمية المتبقية من السمن على وجه القدر.
• نغطّي القدر بإحكام، ونتركه على نار هادئة لمدّة لا تقل عن النصف ساعة.
• نقطّع الكزبرة إلى قطع صغيرة، ونزين بها البرياني، مع القليل من البصل المقليّ.