شوي الفراخ
تعتبر الفراخ من أكثر أنواع اللحوم استخداماً بين العديد من الناس حول العالم، وتتفنن الأم في طريقة إعداده وتقديمه، ومن أهمّ الوجبات التي تدخل الفراخ فيها هي الفراخ المشوية، وهناك العديد من الطرق للشوي: فالبعض يشويه على الحطب، والبعض الآخر يستخدم الفرن، وآخرون يستخدمون الزجاج، وتتعدّد الطرق ويختلف الطعم ولكن الأساس واحدٌ وهو الفراخ، وسيتمّ في هذا المقال عرض الطريقة التي تعدّ فيها توابل الفراخ، وطريقة شويها في الفرن.
شوي الفراخ المتبّلة في الفرن
المكوّنات
- دجاجة مقطعة إلى أربع قطع.
- عصير حبّة ليمون.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ماء البصل.
- رشة من الهال المطحون.
- ملح وفلفل أسود.
- زعتر.
- قرفة مطحونة ناعماً.
- جوزة الطيب مطحون ناعماً.
- ورق لورى مطحون ناعماً
طريقة التحضير
- أحضري وعاءً، وافرمي فيه البصلة الكبيرة، ثمّ صفيها من أجل الحصول على مائها.
- قطّعي الدجاجة إلى أربع قطع، ثمّ اغسليها جيداً بالملح، والخل، والطحين، ثمّ اشطفيهم جيداً بالماء، وانزعي الجلد عن القطع، ثمّ اعملي فيها تشقّقات وعدة فتحات فيها باستخدام السكين.
- اخلطي جميع مكوّنات التتبيلة في وعاء عميق، ثمّ ضعي قطع الدجاج في التتبيلة وقلبيها جيداً حتّى تدخل التتبيلة في الشقوق التي صنعتيها بالسكين، ثمّ اتركيه جانباً في الثلاجة ومنقوعاً في التتبيلة لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
- انقلي الدجاج إلى الصينية، ثمّ صبي فوقه المكونات التي بقيت من التتبيلة، ثم ادخليها إلى الفرن على درجة حرارة مرتفعة، واتركيها لمدّة ساعة إلّا ثلث حتّى يحمرّ الدجاج، اخرجيها من الفرن وقدميها ساخنة.
الفراخ المشويّة بطريقة الزجاجة
المكوّنات
- دجاجة، ويفّضل أن يكون وزنها كيلو غراماً.
- عودان من القرفة.
- عصير نصف ليمونة حامض.
- ورقتا غار.
- رشّة من الهال المطحون.
- ملح وبهار.
طريقة التحضير
- اخلطي البهارات مع الملح في وعاء، ثمّ أضيفي عليها عصير نصف الليمونة الحامض.
- نظفي الدجاجة جيداً من الداخل، ولكن ابقيها كما هي ولا تقطعيها.
- افركي الملح والبهارات على الدجاجة من كل الجهات، ثمّ اتركيها جانباً لمدّة عشر دقائق على الأقل.
- املئي زجاجة الكوكاكولا بالماء، ثمّ ضعي داخلها الهيل والقرفة وورق الغار.
- ضعي الدجاجة على الزجاجة داخل صينية التحمير، واملئي ثلثها بالماء.
- أدخليها الفرن على درجة حرارة تقارب 220 درجة، ثمّ اتركيها حتى تنضج.
