الكنافة
تعتبر الكنافة من الحلويات العربية المشهورة، ويتم تقديمها بشكل دائم وخاصة في شهر رمضان المبارك، حيث إنها تحتوي على سعرات حرارية عالية تساعد على إمداد جسم الصائم بالطاقة اللازمة، ويوجد عدة أنواع من الكنافة نذكر منها الكنافة الناعمة، والكنافة المحيرة، بالإضافة إلى الكنافة الخشنة.
وأهمّ ما يميز الكنافة هو القطر أو الشربات الذي يوضع فوقها، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير الشربات، بالإضافة إلى تحضير الكنافة الناعمة بالقشطة، بالإضافة إلى الكنافة بالشكولاتة.
شربات الكنافة
المكونات
- كأسان من السكر.
- كأس من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نضع طنجرة متوسطة على النار ونضع بداخلها السكر، والماء، وعصير الليمون ونخلط جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
- نضيف ماء الورد، وماء الزهر ونستمر في الخلط حتى يغلي الخليط، ثم نرفع الطنجرة عن النار، ونضعها جانباً حتى تبرد.
الكنافة الناعمة بالقشطة
المكونات
- نصف كيلو من الكنافة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة.
- أصبع من الزبدة المذابة.
- علبة واحدة من القشطة.
- ملعقتان من السكر الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة الدهن.
- كأس من القطر.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المطحون.
طريقة التحضير
- نحضر القطر كما في المثال الأول.
- نضع في وعاء كبير الحجم الكنافة، والسكر، والزبدة، بالإضافة إلى صبغة الكنافة ونحرك جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
- نحضر وعاء آخر ونضع بداخله القشطة، والجبنة ونحرك جيداً حتى تتجانس المكونات.
- نحضر صينية متوسطة الحجم ونضع فوقها نصف كمية الكنافة ونوزعها جيداً حتى جميع أطراف الصينية.
- نضيف خليط القشطة والجبنة إلى الكنافة ونوزعه تماماً على الكنافة.
- نضيف الخليط المتبقي من الكنافة فوق الجبنة والقشطة، ثم ندخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج الكنافة جيداً.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد قليلاً، ثم نضع فوقها القطر، والفستق الحلبي، وتقدم.
الكنافة بالشكولاتة
المكونات
- نصف كيلو من الكنافة الناعمة.
- نصف كأس من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة.
- كأسان من الشكولاتة السوداء المفرومة فرماً ناعماً.
- كأس من كريمة الخفق ويفضل كريمة دريم ويب.
- كأسان من الجبنة الدهن.
- نصف كأس من الفستق الحلبي المطحون.
- كأسان من القطر.
طريقة التحضير
- نحضر القطر كما في المثال الأول.
- نضع في صينية للفرن الكنافة، والسمن، وصبغة الكنافة ونخلط جيداً.
- نحضر قالبين للفرن، ونضع نصف كمية خليط الكنافة في القالب الأول، والنصف المتبقي في القالب الثاني.
- نخرج القوالب من الفرن ونتركهما قليلاً.
- نضع على النار طنجرة متوسطة الحجم ونضع بداخلها الشكولاتة المفرومة، والكريمة، ونحرك جيداً حتى تذوب الشكولاتة تماماً، ثم نرفع الطنجرة عن النار.
- نضيف القشطة ونستمر في التحريك حتى يتجانس الخليط.
- نقلب نصف كمية الكنافة بحذر في صحن صينية للتقديم، ونضيف فوقها خليط الشكولاتة، ثم نقلب الكمية المتبقية من الكنافة فوق خليط الشكولاتة، ونزينها بالفستق الحلبي، وتقدم.
