السمك
تعتبر الأسماك بكافة أنواعها من المأكولات البحرية التي تلاقي رواجاً كبيراً في الوطن العربي ودول العالم، إذ إنّها تحتوي على نسبة عالية من المواد الغذائية التي يحتاجها الجسم مثل البروتينات، والأملاح المعدنية والفيتامينات، بالإضافة إلى أنّها تحتوي على نسبة قليلة من الدهون الضارة، ويشار إلى أنّ هناك العديد من الطرق لإعداد السمك وبنكهات مختلفة، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة تحضير سمك سنجاري في المنزل والذي يعدّ أجود أنواع السمك.
عمل سمك سنجاري
المكوّنات
- أربع قطع كبيرة الحجم من السمك البوري.
- ثلاث حبات من البندورة المقطعة إلى مكعبات.
- ثلاث حبات من الليمون.
- حبتان متوسطتا الحجم من البصل المقطع إلى شرائح.
- حبة من الفلفل الأحمر الحلو، والفلفل الأصفر الحلو.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
- حزمتان من البقدونس الطازج المفروم.
- حزمتان من الشبت.
- حزمة من الكزبرة.
- عشرة فصوص مطحونة من الثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو زيت الذرة.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير
- شق السمك من جهة الظهر وغسله جيداً بالماء.
- نقع السمك في وعاء يحتوي على الماء، والملح، والخل الأبيض.
- مزج الخضروات المشكلة في وعاء عميق بعد تقطيعها، وإضافة الثوم المهروس إليها وتقليبها جيداً.
- تقسيم الخضار إلى قسمين، حيث يوضع القسم الأول في قاع الصينية المخصصة في الفرن.
- تصفية قطع السمك من محلول النقع، وتنكيهها بالبهارات المشكلة، وصفها فوق الخضروات في الصينية.
- سكب القسم الثاني من الخضروات فوق السمك وتوزيعه جيداً.
- إدخال صينية السمك في الثلاجة لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
- تسخين الفرن على حرارة متوسطة، وإدخال الصينية فيه، وتركها إلى أن تنضج المكوّنات بشكل كامل.
عمل سمك سنجاري بورسعيدي
المكوّنات
- أربع قطع كبيرة من سمك البوري.
- ثلاث حبات كبيرة من البصل.
- ثلاث حبات من البندورة.
- ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحلو.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- كمية من كلّ من: الفلفل الأسود، والكمون، والملح حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- عصير من الليمون.
- ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
- ربع كوب من الماء.
- ورق الزبدة.
- قصدير.
طريقة التحضير
- شق سمك السنجاري من جهة البطن، وتنظيفه جيداً.
- فرد السمك المنظف على ورقة القصدير الموجودة فوق ورقة الزبدة، وتغليفه جيداً، ووضعه جانباً لحين الاستخدام.
- البدء بتحضير الحشوة، ويكون ذلك بتشويح البصل والثوم في مقلاة على نار متوسطة الحرارة لبضع دقائق.
- إضافة الفلفل الحلو، والبندورة، وتنكيه المزيج بالبهارات والملح.
- سكب كمية الماء على الخضار، وتركها لتتسبك لبضع دقائق.
- وضع الحشوة على السمك، وإدخاله إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة على الأقل.
