طريقة دجاج الشاورما

الشاورما من الوجبات السريعة اللذيذة، والتي تلاقي رواجاً واسعاً في المطاعم الشعبية والفنادق على حدٍ سواء، وقد تطوّر عمل وجبات الشاورما وتمت إضافة مكونات جديدة وخلطات متنوعةٍ من التوابل، وأصبحت هناك أنواعٌ كثيرةٌ من الشاورما، مثل شاورما اللحمة، وشاورما الدجاج، وشاورما الفطر، وأصبحت المطاعم الكبرى تتفنن في تغيير النكهة وتغيير الإضافات وصنع خبزٍ خاصٍ بالشاورما وتنويع طريقة التقديم على طبق أو على شكل لفائف من الشاورما.

يتميز دجاج الشاورما عن غيره من أنواع الشاورما الأخرى أنّه الأكثر رواجاً بين أصناف الشاورما، لما يتمتع به الدجاج من قاعدة واسعةٍ من الإقبال والتفضيل على اللحوم، التي يمتنع عن تناولها البعض، ونظراً لانخفاض سعر شاورما الدجاج مقابل شاورما اللحمة.

• نصف كيلو غرام من صدور الدجاج مسحبة من العظم والجلد.
• نصف كيلو غرام من أفخاذ الدجاج، مسحبة من العظم والجلد.
• زيت زيتون.
• ليمون بما يكفي لملء نصف كوب عصير ليمون.
• رأس ثوم.
• فلفل أخضر حار.
• بصل يابس.
• بهارات كاري
• بهارات دجاج.
• فلفل أسود مطحون.
• كمّون.
• جوزة الطيب.
• قرفة.
• حب هال.
• ملح.
• خل تفاح.
• لبن رائب بمقدار كوب.
• طحينية.
• مايونيز.
• كاتش أب.
• مخللات مشكلة للتقديم.
• بقدونس مفروم ناعم.
• سلطة ملفوف وذرة للتقديم.
• بطاطا مقلية.
• خبز شراك.

• نغسل الدجاج وننقعه بخل التفاح مدة ربع ساعة، ثم نتبّل أفخاذ وصدور الدجاج المسحبة بالملح، والبهارات، والفلفل الأسود، وبهارات الكاري، والكمون، وجوزة الطيب، ونضع عشر فصوص ثوم، ورأس بصل يابس، وكوب لبن رائب، وربع كوب عصير ليمون في الخلاط، ونضع جميع هذه المكونات على الدجاج وننقعه بها، ونتأكّد من وصول التتبيله لكل أجزاء الدجاج ونتركه منقوعاً لمدة ست ساعات على الأقل حتى يأخذ النكهة اللازمة.
• نضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة ونقلي الدجاج المتبّل حتى ينضج، ونضيف إليه رشة جوزة الطيب المطحونة ورشة قرفة ورشة ملح والفلفل الأخضر، وبضع حبات من الهال.
• نحضر أرغفة خبز الشراك ونقطعها أنصاف، ثم نقوم بفردها، وندهنها بملعقة من المايونيز، وملعقة كاتش أب، ونضع عليها كميةً مناسبةً من خلطة الدجاج، وبضع حبات بطاطا، وقطعة من مخلل الخيار "حسب الرغبة"، ثم رشّة بقدونس مفروم ناعم، ونلفّها بشكل أسطواني، ونجهزها للتحمير على المشواة الكهربائية.
• نقسم كل سندويشة إلى نصفين ونقدمها في طبق التقديم، بالإضافة إلى البطاطا المقلية، والمايونيز والكاتش أب، والمخللات، وسلطة الملفوف مع الذرة، وبعض شرحات من البندوة والخيار الطازج " حسب الرغبة ".