إن الفكرة من تجفيف الخضار و الفاكهة من الأفكار الخلاقة التي أتى بها الإنسان منذ العصور القديمة ، حتى توارثتها الأجيال جيلاً بعد جيل ، حتى وصلت ليومنا الحالى و بطرق مختلفة و متعددة ، لم يقتصر التجفيف على نوع واحد من الخضار و الفاكهة ، و لكل منها طريقة مثالية للتجفيف للحفاظ عليها لمدة طويلة تمتد لعدة أعوام دون أن تتضرر ، أو تفقد العناصر الغذائية المكونة لها .
تعتمد فكرة تجفيف الخضار المتعددة منها الملوخية و الباميا و البندورة و ورق العنب و القرع و باقي أنواع الخضار و الفواكه أيضاً على فصول السنة حيث أنها تتواجد بفصل من الفصول و تختفي بعد ذلك حتى العام القادم لذلك تم اللجوء لهذه الفكرة لدوام تواجدها على مدار العام بالمنزل و استعمالها وقت الحاجة لها .
لذلك سوف نقدم لك طريقة تجفيف أحد أنواع الخضار الموسمية و هو القرع ، حيث أنه يحتاج لمدة طويلة للنمو حتى يصبح ناضجاً صالحاً للإستعمال ، يحتوي القرع على فيتامين a , b و هو مفيد جداً للجسم ، و يعتبر القرع الوحيد الذي لا يتعفن عند التجفيف و لا تقترب عليه الحشرات و الذباب نهائيأ لذلك كان المزارعين يزرعون القرع بالقرب من المنازلا لحماية المنازل من الذباب و بعض الحشرات ، غير ذلك أن أزهاره تحمل رائحة جذابة و أوراقه متسلقة .
الطريقة الصحيحة لتجفيف القرع
- نحضر القرع و نغسله بالماء ثم نجففه جيداً من الماء.
- نحضره بالطريقة التي نحتاجه بها مثلاً بتقطيعه أو حفره أو تركه كما هو يشكله المتعارف عليه .
- نضع وعاء بداخله الماء و الملح و نضعه على النار ثم نضيف القرع إليه و نسلقه تماماً .
- نخرجه من الماء و نصفيه ثم نضعه بصينية مفرودة تحت أشعة الشمس ، إلى أن يجف تماماً .
- بعد ذلك نحضر إبرة و خيط و نشك فيه قطع القرع و نربطه من الطرفين ثم نعلقه بمكان بعيد عن أشعة الشمس و لكن يحتوي على الهواء الرطب ليتم تجفيفه بالكامل .
- تحتاج لمدة طويلة حتى يجف بشكل نهائي ، ثم يتم و ضعهه بمكان مناسب و ملائم بعيداً عن الرطوبة و الماء .
- عند الاستعمال يتم غسلها بالماء من ثم طبخه بالطريقة التي تريدين ، و سوف تحصلين على مذاق و طعم بغاية اللذة .
المقالات المتعلقة بطريقة تجفيف القرع
