الزنجبيل المطحون
الزنجبيل المطحون أو بودرة الزنجبيل ما هما إلا عبارة عن عمليات تجفيف للزنجبيل الطازج، للاستفادة منه في عدة مجالات مختلفة. حيث يمكن تخزين الزنجبيل المجفف في وعاء محكم الإغلاق، وفي مكان بارد وجاف، بعيداً تماماً عن أي رطوبة، أما إذا كان الزنجبيل مجففاً يدوياً فيجب التأكد من جفافه تماماً منعاً لتشكل العفن نتيجة لوجود نسبة من الرطوبة فيه.
طرق طحن الزنجبيل الطريقة الأولى
- يتم نقع جذور الزنجبيل في كمية من الماء طوال الليل.
- في اليوم التالي يتم تقشير جذور الزنجبيل جيداً وبعناية باستخدام سكين أو مقشرة وتقطيعه إلى شرائح.
- يتم غسل الزنجبيل مرة أخرى.
- توضع بعدها تحت أشعة الشمس على طبق أو شبك معين.
- يتحول لون الزنجبيل إلى الأبيض.
- تؤخذ لتوضع بعدها في الخلاط الكهربائي ليتم خلطها وتحويلها إلى مسحوق مجفف أو بودرة.
الطريقة الثانية
- يغسل الزنجبيل ويقشر.
- يقطع الزنجبيل إلى قطع أو عرضية.
- يوضع الزنجبيل في الفرن من 6 إلى 8 ساعات.
- ننتظر الزنجبيل ليبرد.
- يتم استخدام هاون ومدقة أو مطحنة القهوة أو محضرة الطعام الخاصة لسحق الزنجبيل إلى بودرة.
كيفية اختيار الزنجبيل المطحون
- يتميز مسحوق الزنجبيل المطحون بملمسه الناعم.
- يجب الحرص على اختيار الزنجبيل المجفف ذو الرائحة الفواحة.
- يفضل اختيار الزنجبيل المطحون ذو الطعم اللاذع جداً.
- ابحث عن مسحوق ناعم مع لون من البيض.
- التأكد من تاريخ الانتاج وتاريخ انتهاء صلاحية المنتج إذا كان الزنجبيل مجففاً جاهزاً من بعض المصانع.
- تجنب شراء الزنجبيل المجفف الذي يحتوي على كتل صغيرة أو كبيرة.
- تجنب شراء الزنجبيل المجفف الذي يلاحظ بأنه ذو رطوبة غير اعتيادية تقلل من جودته.
استخدامات الزنجبيل المطحون في التوابل
استخدامات الزنجبيل المجفف تتمحور في صناعة بعض التوابل خاصة الذي يدخل في تحضير العديد من الأطباق كالمرق، كما يتم خلطه مع الكاري أو الهيل والقرفة والشومر والقرنفل، كما يمكن استخدامه في تحضير بعض أنواع الشاي، كما يدخل الزنجبيل في بعض الخلطات التي يتم تحضيرها للعناية بالبشرة إضافة إلى وجود مكونات أخرى معه ضمن الخلطة نفسها.
في العلاج
يعد الزنجبيل المجفف علاجاً فعالاً في حالات عسر الهضم، والتهاب الحلق والرشح والسعال، كما أنه يستخدم في علاج الغثيان، إضافة إلى أنه يحتوي على خصائص علاجية تساعد في تنشيط الدورة الدموية، وتطهير الأمعاء والكلى، وإزالة السموم من الجسم وتغذية البشرة.
