الفول المعلب
ينتمي الفول إلى مجموعة البقوليات، والذي يقدم للجسم البروتين النباتي بوفرة، ويعمل على بناء خلايا الجسم، وتجديدها. يحضر الفول بالعديد من الطرق، ويضاف للعديد من الوجبات، ولعل أشهر طرق تقديمه على شكل فول مدمس، وهو طبق شعبي، ومعروف في العديد من البلاد العربية.
يعتبر من الوجبات الغذائية، الصحية لما يوفره من كميات كبيرة من البروتين، والفيتامينات وخصوصاً مجموعة فيتامين ب المركب، والأملاح المعدنية وأهمها الحديد، والمنغنيز، والزنك.
يقدم الفول المدمس كوجبة على الإفطار، أو العشاء، وهو وجبة تقدم حوالي مئتين وخمسين سعرة حرارية لكل مئة غرام منها، لذا تعتبر وجبة كافية وحدها، دون أن يشاركها على مائدة الإفطار أي صنف غذائي آخر.
عمل الفول بالطحينة
المكونات
- علبة فول حجم كبير.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- فص ثوم مهروس.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبة بندورة مفرومة ناعماً.
طريقة التحضير
- نفتح علبة الفول، ونسخنها على نار هادئة لمدة دقيقتين.
- نضع في طبق جانبي الطحينة، وعصير الليمون، والملح، والكمون، والثوم، ونخلطها جيداً معاً.
- نصب القليل من ماء الفول على الطحينة، ونحركها جيداً حتى تتجانس المكونات معاً.
- نضع الفول في طبق عميق، نضيف له خلطة الطحينة، ونحركها معاً، حتى يختلط الفول بالتتبيلة.
- نضع الفول بصحن التقديم، نزينه بالبقدونس، والقليل من البندورة المفرومة، وزيت الزيتون، ويقدم.
قلاية فول معلب
المكونات
- علبة فول .
- فصان من الثوم.
- بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعماً.
- حبة بندورة مفرومة ناعماً.
- حبة فلفل رومي مفروم ناعماً.
- قرن فلفل أخضر حار مفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة طعام كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- نسخن زيت الزيتون على نار هادئة، نضيف له البصل، والثوم، ونقلبهما حتى يميل لونهما للون الذهبي.
- نضيف الفلفل الرومي، والفلفل الحار، ونتابع التقليب حتى تذبل جميع المكونات.
- نضع البندورة ونحركها مع الخليط، نغطي القدر ونتركه لمدة خمس دقائق.
- نضيف الفول إلى المكونات السابقة، نقلبه معها، ونضع الملح، والفلفل الأسود، والكمون، وعصير الليمون، ونعيد التقليب، ثم نغطي القدر مرة أخرى لمدة دقيقتين حتى يتسبك الخليط.
- نحاول هرس الفول بباطن الملعقة أثناء عملية التحريك، ثم تقليبه مع بقية المكونات، إلى أن يهرس الفول بشكل كامل.
- نضع البقدونس في آخر مرحلة من نضج الفول، نقلبه قليلاً معه، ثم نطفئ النار تحته.
- نصب الفول في طبق التقديم، نزينه بعروق البقدونس، وزيت الزيتون، ويقدم.
