العريكة
تعتبر العريكة من أشهر الأطباق السعودية، والتي تؤكل بكثرة خاصة في المناطق الجنوبية، وهي وجبة غنية بالسعرات الحرارية، تمد الجسم بالطاقة والحيوية، تؤكل عادة على الإفطار، وقد يضاف إليها العسل أو الجبنة، وقد تؤكل مع الحليب أو القهوة، حسب الرغبة، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل العريكة السعودية، بثلاث طرق مختلفة.
طريقة عمل العريكة العريكة بالتمر
المكونات
- كوبان من الطحين متعدد الاستخدامات.
- كوبان من الماء.
- رشة من الملح.
- نصف كوب من الزبدة غير المملحة، والتي من الممكن استخدام السمن النباتي بدلاً منها.
- كوب واحد من التمر منزوع النوى والمقطع.
طريقة التحضير
- في وعاء، تخلط الطحين مع الملح والماء، ونحركه جيداً، وذلك حتى تتشكل عجينة شبه سائلة.
- يسكب العجين في صينية الفرن، ويخبز لمدة ثلث ساعة على نار متوسطة.
- يجب التأكد من نضوج العجين، وذلك من خلال إدخال عود خشبي، فإذا خرج نظيفاً يكون الخليط قد نضج، وفي هذه الحالة، نطفئ النار، وإذا لم يكن ناضجاً، يبقى في الفرن حتى ينضج، مع مداومة مراقبته.
- في وعاء آخر، يتم إضافة العجينة الناضجة، ويضاف إليها كمية التمر، والزبدة المستخدمة.
- مزج العجينة الناضجة مع التمر والسمن، وذلك حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، وهنا يجب الحرص من التعرض للحرق، وذلك لأن العجينة ساخنة.
- ستنتج عجينة طرية، يتم نقلها إلى وعاء عميق للتقديم، بحيث تشكل حفرة في وسط العجينة، ويسكب فيها القليل من العسل والسمن.
العريكة بالقشطة
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين متعدد الاستخدامات.
- رشة من الملح.
- كمية من الماء الدافئ لتحضير العجينة.
- كمية من التمر منزوع النوى.
- القليل من الزبدة غير المملحة.
- علبة قشطة.
- جبنة صفراء حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تحضير عجينة الخبز، وذلك من خلال مزج الطحين والملح، مع كمية من الماء، إلى حين تشكل عجينة طرية.
- تشعل النار تحت صاج الخبز، ويتم إعداء بعض الأرغفة من الخبز على الصاج.
- تغطى الأرغفة الجاهزة بقطعة من القماش، إلى حين المباشرة بالعمل عليها.
- إذابة كمية من الزبدة في قدر على النار، أو باستخدام المايكروويف.
- في الخلاط الكهربائي، يقطع الخبز، ويضاف إليه الزبدة الذائبة.
- ومن ثم يضاف التمر، ويضرب جيداً حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
- يقدم في طبق مع إضافة القليل من القشدة، والجبنة الصفراء.
- وقد تؤكل مع كأس من الحليب الساخن على الإفطار.
العريكة بالسمن والعسل
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين متعدد الاستخدامات، وبالإمكان أن يستخدم طحين القمح.
- كمية من الماء للعجن.
- القليل من السمنة الذائبة.
- مقدار من العسل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تحضير العجينة من الطحين والماء، وخبزها على الصاج.
- في خلاط كهربائي، يتم مزج الخبز الناضج مع كمية من السمنة المذابة، وذلك حتى تصبح عجينة طرية.
- تقدم في طبق، وتزين بالسمنة والعسل.
