طريقة الروبيان
الروبيان من أنواع الحيوانات البحرية، الذي ينتمي إلى طائفة اللافقاريات، وجنس الروبيانات، وشعبة مفصلية الأرجل، وفصيلة القشريات، ومملكة الحيوانات، ونوع الروبيان، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضير وإعداد طبق الروبيان بالباشميل والموزاريلا، وطبق فينوتشيني الروبيان.
طريقة الروبيان بالباشميل والموزاريلا
المكوّنات
- كيلو غرام من الروبيان المقشّر.
- لتر من الحليب السائل.
- فصّ من الثوم المهروس.
- خمسمائة غرام من جبنة الموزاريلا.
- أربع ملاعق من الطحين الأبيض.
- خمس ملاعق من الزبدة.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- نشطف الروبيان جيداً، ثم نصفّيه بشكل تام من الماء.
- نرش الملح، والثوم، والكمّون على الروبيان ونحركه.
- نحضر مقلاة كبيرة، ونضعها على النار المتوسطة، ونسكب فيها الزيت ليحمى، ثم نشوّح قطع الروبيان فيها لمدة دقيقة واحدة.
- لعمل صوص الباشميل: نحضر قدراً، ونضعه على النار، ونضع فيه الزبدة لتذوب، ثمّ نضيف الطحين ونحرّكه، ونسكب الحليب مع استمرارية التحريك بسرعة كبيرة، ونتركها على النار حتى يتجانس المزيج ويصبح ثقيلاً.
- نحضر جاط البايركس، وندهنه بالزبدة.
- نحضر وعاء، ونخلط فيه كل من: قطع الروبيان، ونصف كمية صوص الباشميل، وونصف كمية جبة الموزاريلا، ونخلطهم معاً، ثم نسكب المزيج في جاط البايركس، وبعد ذلك، نسكب باقي كمية صوص الباشميل، وباقي جبنة الموزاريلا.
- نشغل الفرن على درجة حرارة مائة وتسعين درجة مئوية، ونضع جاط البايركس فيه، ونتركه لمدة عشرين دقيقة، أو إلى أن يحمّر وجه الطبق.
- نخرج طبق الروبيان بالباشميل والموزاريلا من الفرن، ونقدمه ساخناً.
عمل فيتوتشيني الروبيان
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من الروبيان المغسول.
- فيتوتشيني ملسوق.
- علبة من كريمة الطبخ.
- فصان من الثوم.
- مكعب مرق خضار.
- حبتان من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- ثلاث حبات من المشروم المقطع إلى شرائح.
- مجموعة من البهارات المتمثلة جميعها حسب الرغبة، وهي: ملح طعام، وفلفل أسود، وبابريكا، وبودرة الثوم.
- رشّة من جبنة المرزاريلا.
- بصل اخضر مفروم للتزيين.
- كمية قليلة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نحضر قدراً، ونضعه على النار، ونسكب فيه الماء ليغلي، ونضيف رشة من ملح الطعام، وملعقة من الزيت النباتي، ثم نضع الفيتوتشيني حتى نسلقها.
- نحضر مقلاة، ونضع فيها زيت الزيتون ليحمّى، ونضيف الثوم، والبصل ونقليهم، بعد ذلك نضيف المشروم ونقليه أيضاً لمدّة ما بين الخمس دقائق، والست دقائق، ثمّ نضيف الروبيان ونقليها لمدّة خمس دقائق، حتى يصبح لونها ذهبيّاً، ثمّ نرش الفلفل الأسود، وبودرة الثوم، والبابريكا، ونحرك المزيج.
- نزيل قطع الروبيان فقط من المقلاة، ونضعها جانباً.
- نضع في المقلاة فوق البصل، والثوم، والمشروم جبنة المزاريلا، وعلبة الكريمة، ومكعب مرق الخضار، ونحرك المزيج جيداً، وبعد ذلك، نضيف الفينوتشيني المسلوقة، ونقلب المكوّنات سوياً.
- نحضر طبق التقديم، ونسكب فيه مزيج الكريمة، ثم نرتّب قطع الروبيان فوقها، ونزيّن طبق فينوتشيني الروبيان بالبصل الأخضر المفروم، ونقدمه ساخن.
